怎样把猪皮冻做的看起来像豆腐？
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发布时间：2022-04-20 20:33
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时间：2023-10-03 12:46
怎样做猪皮冻，皮冻透亮无腥味，入口Q弹呢？
大部分人制做猪肉皮失败的主要原因是：猪肉皮解决得不够整洁，这一环节要分为好多个流程来完成，一是把猪皮上的毛烧毁，二是绰水后，尽量还记得将多余植物油脂除去整洁，三是手洗猪肉皮时，记得在里面添加适量的盐、白米醋、苏打使劲揉搓，将它们切成细丝后，还需要将它们放进冷水中浸泡1-2小时。
【食物调料】：猪肉皮、米酒、盐、（苏打）、葱、姜片、卤料、生抽（或是老抽王）、辣酱（或者其他沾料）【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1-2块新鲜猪肉皮回家，先将它们表层的毛皮处理干净后，再将它们放进冷水中浸泡几小时，将它们泡软后，然后把他们凉水下下锅中。
第二步
随后，在锅中添加少量去腥的米酒，大火烧开后，转中小火煮5-10min（直至将它们煮到拿筷子能够轻松插以往才行，现今猪肉皮很薄，煮很久也没什么意义）捞起来，晾凉预留。
第三步
待猪肉皮环境温度降下去后，再换刀将它里侧的肠油片出来（可用于炸猪油，猪油渣用于煮豆腐十分的美味），所有弄好后，再将它们改刀割成细丝，装进盆里预留，这个步骤是肉皮冻混浊、不透亮的重要环节。
第四步
随后，在盆里撒进适量的盐，使劲揉搓1-2分钟，然后将冲进沸水清洗2-3遍，这样就能将多余油脂和腥味儿去除的整洁完全，煮出来的肉皮冻不但晶莹透亮，并且吃着一点儿臭味也没有。
第五步
随后，然后将处理干净的猪肉皮放入锅中，与此同时，放进适量的清水（留意他们二种比例，正常情况下是它们配制是：1：2），和少量冬茹和生姜片，再倒入1包卤料，和1勺生抽，及其少许的盐，大火烧开后，盖上锅盖，用小火煮1-2小时。
第六步
最终，将煮好的猪肉皮（半溶化情况）倒进提早备齐的容器里，略微晾凉后，再包上一层保鲜袋，放入冰箱中冷藏1小时，直至它凝结定形才行，取下后，再把它打花刀切成薄片，吃的时候，再蘸点辣酱，连仙人都是会淌口水。
【温馨提醒】：煮猪皮时，水与猪肉皮比例非常的重要，通常情况下以1：2最合适，例如：10斤的猪肉皮，就需要加20斤的清水。
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时间：2023-10-03 12:46
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时间：2023-10-03 12:47
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时间：2023-10-03 12:47
