听说火腿的哈喇味是肉的油脂因氧化造成的，那么食...

含油脂较多的油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。“这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。”对健康的危害 有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，吃了有哈喇味的食物会...

哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，过氧化值超标导致的。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了腐败变质现象，如果再食用，就会对人体健康产生危害。如果已经有哈喇味，说明已经被氧化...

1影响饲料厂的经济效益。一旦饲料产生异味，势必影响饲料的销售，给饲料厂造成经济损失。2降低饲料的适口性和营养价值。猪的嗅觉非常灵敏，饲料出现哈喇味会降低其采食量，而且油脂酸败会造成某些营养成分的破坏，影响B族维生素的吸收，动物长期食用会产生必需脂肪酸和维生素缺乏症，如脑软化症，母畜不孕或孕畜...

一般来说，火腿肉面上有一层发酵层，它能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，但在食用前要削掉。如果只是简单洗了洗，没有清理掉，所以烧熟后吃起来有明显的哈喇味。

通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香肠、腊肉，是肉表面的油脂被氧化而产生的味道。可以采取刮掉表层再清洗；或放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。香肠和虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂...

现在的金华火腿确实不如以前好吃了。可能现在销量大都不肯下功夫了，火腿成熟是要时间的, 火腿特殊的香气也是成熟时在火腿表面长的那层白色的霉菌引出来的，不是自然熟的火腿 当然就是咸肉了。以前火腿用素油浸出哈喇味，切成薄片再蒸，那才香呢。

香肠中的哈喇味是无法去除的，香肠有哈喇味，说明变质了，无法食用，只能丢弃。含有大量油脂的食物，比如花生瓜子，如果放了很久，受潮发霉就会出现这种味道，这是一种又苦又麻，刺鼻难闻的味道，也就是经常说的哈喇味。这种味道的产生，主要是由于这些食物中富含的油脂被逐渐的氧化，产生了腐败的现象。

通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香肠、腊肉，是肉表面的油脂被氧化而产生的味道。腊肉有哈喇味如何除去?避免肉类接触金属，避光，抽真空，以及低温保存(-25°C)多个角度入手。1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。3、用淘米水煮十分钟把它的不...

将洗好的金华火腿放入锅中，加入料酒、生姜、葱段焯水。这样火腿上的哈喇味基本就可以去除了。哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，过氧化值超标导致的。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明...

您说的应该是咸肉的那种火腿吧 如果是这样的情况，我建议您将火腿片开，放在阴凉地方晾晒一下，或者是将火腿切好后，放入锅中，加入花椒、大料、料酒，再重新煮一下，可以去除哈喇味。