牛肉横着切还是竖着切

发布网友发布时间：2022-04-20 20:32

共3个回答

热心网友时间：2023-07-06 03:42

切牛肉一般都是把条纹切断、都是横着切。

热心网友时间：2023-07-06 03:42

牛肉要按纹路横着切，如果坚着切，牛肉炒熟后很难吃断牛肉。

热心网友时间：2023-07-06 03:43

牛肉是横切还是竖切?下面我来为你解答。
牛肉质老筋多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，又称为顶刀切，这样才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴，如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后会肉质柴艮，咀嚼不烂，另外，烹调方面有句行话，叫横切牛羊竖切猪，即猪肉要顺着肉丝切，牛羊肉则要横着切。

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