猪肚包鸡的做法
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发布时间:2022-04-20 20:38
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热心网友
时间:2023-09-22 10:50
辅料
姜15克、槟榔4枚、枸杞20克、黄酒20毫升、蚝油15毫升、味极鲜15毫升、白胡椒粒2克、花椒1克、玉米油20毫升、精盐6克、细香葱20克、水1000毫升、玉米面(黄)适量、醋适量
主汤锅步骤
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猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉,将猪肚上的粘液和脏东,西洗干净,正反面多冲洗几遍,控干水分备用,老母鸡一只洗干净以后剁去鸡*和头爪弃之,然后将鸡剁成小块,用清水清洗几遍控干水分备用,烧一盆开水,加入适量黄酒,然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟,用温水洗净鸡块上的杂质控干水分,将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内,随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒,都塞进去以后将开口处用针缝好,将包好鸡的猪肚放入电饭煲内,放入几片姜,和适当清水,盖盖子插电源,选择功能键粥/汤键,然后按调时选择四小时,按开始键电饭煲开始工作(电饭煲默认选择时间是2小时)
热心网友
时间:2023-09-22 10:50
猪肚包鸡 猪肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,具有非常好的滋补功效。
这款汤有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠。据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气,用上等胡椒煲猪肚加上上等靓鸡,精制成美味浓汤食用之后: 调理:中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃疼、酒精伤胃等。 功效:行气、健脾、暖胃、养胃、温补、散寒、止胃痛、排毒等。 猪肚包鸡的材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者要多放,体热者少放) 猪肚包鸡的配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜 1 洗猪肚 1、先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次 2、在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次 3、加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。 4、外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
2 酿猪肚 1、先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水 2、准备好所有配料 3、先把胡椒略炒出香气,这样功效更好 4、把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚 5、然后把鸡也小新的塞进去 6、用牙签封住开口
3 煲猪肚鸡 1、锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫 2、直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。
4 食用 这道汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,就跟打火锅一样,汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补!
热心网友
时间:2023-09-22 10:51
材料
猪肚一只,土鸡半只,党参适量,白胡椒适量,红枣适量,淮山适量,姜适量,盐适量
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液
2.土鸡切块,准备好配料。
3.猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4.将猪肚捞起,切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。