雪菜的营养价值及功效是什么?
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发布时间：2022-05-01 13:59
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时间：2023-10-16 18:01
功效主治
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
营养成分
每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
扩展资料
雪菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪菜的叶柄和叶片皆可食用。雪菜有新鲜和腌制之分，新鲜雪菜颜色翠绿，口感略涩微辣，常用来炒肉；腌制的雪菜颜色黄绿，口感爽脆，略带酸味，炒、蒸、煮，也可做汤。
雪里蕻传统上多被加工成腌菜，据说早在2000年以前的秦汉时期就已经盛行，经过腌制加工后的雪里蕻，香气横溢，滋味鲜美。
参考资料来源：百度百科-雪里红
