半干海参不发可以吃吗?

发布网友发布时间：2022-05-01 11:38

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 05:25

半干海参不发可以吃，但是硬度很大不好咬。

海参的水发方法
1、将海参放入温水中浸泡，待水凉至室温后放入0-4℃冰箱冷藏24小时左右。
2、变软后，将海参捞出，沿海参腹部，从口器向尾部剪开，将海参口器去除干净后，用自来水清洗干净，不用划筋。
3、干净无油的锅中加入纯净水（非矿泉水），待烧开后，将去除口器的海参放入锅中，水再次沸腾开始计时，保持微沸状态一小时。捞出放入纯净水中放凉，并置冰箱冷藏中24小时左右（放水多，发制快）。
4、重复步骤3，煮沸30分钟左右，置于冷藏发制24小时后，尝尝口感，感觉合适就可以停止发制，如果稍硬，可继续重复上一步骤，时间减半。如果发制好的海参不能马上食用，请置于冰箱冷冻保存。

热心网友时间：2023-10-10 05:26

半干的海参也是需要发的，海参不发吃的时候会有一种咬不动的感觉口感也不好。发海参先将海参表面洗净，然后用纯净水泡软，取出沙嘴，纯净水煮40分钟左右（先大火煮沸后用小火），最后浸泡48小时即可食用（中间换2-3次水）追问为什么要换水？不换行不行？这么发营养会不会流失

热心网友时间：2023-10-10 05:26

半干海参在加工过程中造成的营养流失很少，经过泡发后食用虽然营养成分也会流失但流失度比起干参来说还是要小的。另外关于不发能不能吃，这么说吧，半干海参单纯的放到水里泡发不经过再次煮制泡发也是可以吃的，不过不建议此种吃法。海参皮厚且硬，嚼起来费劲，这是因为海参体内含有大量特殊蛋白质，这种蛋白质是由若干个多肽链构成的三螺旋结构，像缆绳一样，紧紧绕在一起，撕扯不开，这也是海参为什么嚼不烂和不易消化的原因，而泡发的过程，是通过蒸、煮、浸泡等手段，让这些缠绕在一起的多肽链解开，并且变成小分子，也就是“水解”的过程，这样就能嚼动也好利于人体消化吸收了。海参泡发过程中有换水的环节，之所以换水，是为了海参在相对更干净无杂质无*的环境中更好的涨发。追答顶，，同赞

热心网友时间：2023-10-10 05:27

这…………没人知道吗