牛尾骨的做法 红烧牛尾的做法
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发布时间：2022-05-01 09:50
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热心网友
时间：2023-10-04 15:33
原料:牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
制作:
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
特点: 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香
注意：
1、购牛尾时可请卖者代斩件。
2、炖好后可加入少许些厘酒（sherry),更添香气。
韩式牛尾汤做法
首先把牛尾巴，切段，洗净，放入高压锅用文火熬熟。约10分钟，将牛尾巴后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
为除牛尾巴味儿，放入芹菜、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料:
牛尾巴4斤(水约10毫升，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法 :
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
做番茄牛尾汤，就是去牛尾骨，洗净，沸水中澹一下出去血水，然后加入姜片熬至白色，加入番茄还可以加点番茄酱，勾点芡粉，加上盐味精和胡椒，非常美味！！！
还有另外一种西红柿牛尾汤介绍给你
牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。 汤汁浓，味甜美、鲜美。牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
金宝牛尾汤
用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可
附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
热心网友
时间：2023-10-04 15:34
热心网友
时间：2023-10-04 15:34
工艺：烧梅酱花生牛尾煲的制作材料： 主料：牛尾2根,花生100克,梅酱1听,白芝麻适量。
调料：老抽,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您梅酱花生牛尾煲怎么做，如何做梅酱花生牛尾煲才好吃 1.牛尾斩段，焯水，预制入味；花生入盐水中煮透。2.牛尾、花生、梅酱和清水倒入锅中，烧5分钟，调味后撒上白芝麻即可。 酱汁牛尾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：酱烧酱汁牛尾的制作材料： 主料：牛尾250克。
调料：八角,香叶,白豆蔻,干辣椒,桂皮,生抽,老抽,味精,白糖,黄酒,高汤,色拉油各适量。教您酱汁牛尾怎么做，如何做酱汁牛尾才好吃 牛尾去毛洗净，斩段，焯水，油炸，加其他调料酱烧收汁即可。 酱汁牛尾的制作要诀： 牛尾略炸至表面变色即可。 蔬菜煮牛尾的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：煨蔬菜煮牛尾的制作材料： 主料：牛尾（前5节）2750克。
辅料：土豆500克。
调料：洋葱100克,胡萝卜250克,芹菜100克,圆白菜500克,菜花250克,香叶2片,小茴香末50克,精盐20克,胡椒碎3克,清水适量。蔬菜煮牛尾的特色： 清香浓郁，鲜咸爽口。教您蔬菜煮牛尾怎么做，如何做蔬菜煮牛尾才好吃 1.将牛尾顺其关节切成段，用水洗净。将洋葱、胡萝卜、芹菜、圆白菜洗净去根。洋葱、胡萝卜切3厘米的滚刀块。芹菜切段，圆白菜切菱形片。土豆洗净去皮、切滚刀块，菜花洗净改成朵。2.锅中加入清水，下入牛尾块煮沸，打去浮沫，加入香叶、胡椒碎，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入切好的洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、圆白菜片、土豆块继续炆至熟透，下入菜花，调入精盐，继续炆至牛尾熟透，将蔬菜盛入深盘中垫底，牛尾码在表面，注入原汤，撒入小茴香末即成。提示：以此制作方法，将牛舌洗净飞水后，可制成"蔬菜煮牛舌"。在制作中，要注意牛舌在煮熟后，应起出剥净皮，去骨切片，下入原汤再煨10分钟，再出锅入盘。
