韩国辣白菜怎么做和外边卖的一样粘稠的?
发布网友
发布时间：2022-05-01 09:57
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-05 16:21
准备食材：
大白菜、盐、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小葱、糯米粉、（苹果、梨、白萝卜各半个）
制作方法：
1、大白菜选取新鲜紧实的，去除掉外面不好的叶子，在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半，每层叶子都均匀抹上盐，一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐。
2、放置在没有油的干净容器里，腌制一夜，如果遇到高温的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。
3、取出腌制好的白菜，用清水冲洗掉白菜上的盐，再尝一下盐味，如果太咸，则需要在冲洗几遍，接着用手挤干白菜的水分，再放在架子上控水半个小时。
4、在锅中倒入适量的清水，再加糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用
5、将苹果和梨去皮，连同生姜和蒜放在一起打碎成泥（小葱洗净沥干水，切成葱段，白萝卜洗净之后，切成细丝，备用）
6、准备一个大一点的盆子，把榨好的汁，糯米粉、辣椒面、白糖、葱段、白萝卜丝一起倒入盆中，搅拌均匀。可根据个人口味加入适量虾酱、糖或者韩式鱼露。
7、最后将酱料均匀地抹在每片白菜叶上，将白菜分层码放在腌制容器内，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦。
特别提示：对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气。另外，有研究表明：腌制菜的亚*盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，二十天至一个月的时间食用最为安全。
热心网友
时间：2023-10-05 16:21
