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小麦啤酒 跟纯麦白啤酒的区别

发布网友 发布时间:2022-05-01 12:43

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热心网友 时间:2023-10-12 23:49

  小麦啤酒
  酵母小麦啤酒,或称酵母麦啤,这名称直译自德文Hefeweizen(或Hefeweiss),Hefe指酵母,weizen为麦啤的意思。由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母,因而得名。

  成分
  酵母麦啤的主要成份为:酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14,酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20,酒精度为8%。

  原料
  种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽,配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花,比如沙士,赫士布鲁克等增加其苦味。

  发酵步骤
  一般采用三次发酵,即主发酵,次发酵和装瓶后的发酵。

  纯麦白啤酒
  酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻,在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味,入口时甜,微酸。下口后唇齿留香。
  采用不过滤瓶中继续发酵的特殊酿造技术,因此该啤酒口味醇厚、甘爽,喝起来有一种独特的像新鲜酿制的口感:有鲜麦芽的清香,金黄的诱人色泽﹑无与伦比的清醇﹑浓郁的麦香和淡雅的果香以及高浓度的碳酸含量。

热心网友 时间:2023-10-12 23:49

  小麦啤酒
  酵母小麦啤酒,或称酵母麦啤,这名称直译自德文Hefeweizen(或Hefeweiss),Hefe指酵母,weizen为麦啤的意思。由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母,因而得名。

  成分
  酵母麦啤的主要成份为:酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14,酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20,酒精度为8%。

  原料
  种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽,配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花,比如沙士,赫士布鲁克等增加其苦味。

  发酵步骤
  一般采用三次发酵,即主发酵,次发酵和装瓶后的发酵。

  纯麦白啤酒
  酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻,在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味,入口时甜,微酸。下口后唇齿留香。
  采用不过滤瓶中继续发酵的特殊酿造技术,因此该啤酒口味醇厚、甘爽,喝起来有一种独特的像新鲜酿制的口感:有鲜麦芽的清香,金黄的诱人色泽﹑无与伦比的清醇﹑浓郁的麦香和淡雅的果香以及高浓度的碳酸含量。
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