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中午的蒸菜没卖完,如何保存,以便晚餐还能再卖?

发布网友 发布时间:2022-05-01 12:44

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-10-13 00:58

这个很难两全其美。保证保存时间的情况下,可能菜的色香味变差。
有个很好的办法,就是蒸好的菜,单独放置,卖一个,拿出来一个,其他的在卖之前,最好和外界隔离。
也就是,在锅内蒸完,不开盖,这样避免了空气中细菌或者孢子落在菜上,也能在一定程度上保持一定的温度很长时间,就是一个变相的巴氏杀菌。
但是这样做的坏处就是,菜的色香味都会变差,卖相不好了,对于某些蔬菜,可以采用缩短蒸煮时间的办法来处理。

热心网友 时间:2023-10-13 00:58

菜凉时。蒙上保险膜,放入保鲜柜里

下午,热一下,什么也不影响追问放入保鲜柜,就是放到冰箱或冰柜中冷藏,对吧?!

那,如果剩菜较多,冰箱放不下,

如果我覆上保鲜膜后,依然放在蒸菜炉中不动,但不加热;

或者不用保鲜膜,然后直接放在蒸菜炉中, 保温不动,

或者在不加热蒸菜炉的情况下,用盖子将菜品盖上不动,又是否可行?

多谢了!

追答那你就要看天气或者你的室内温度高低了,高则不行,你卖的又不是咸菜

不附保鲜膜,这可真要普及一下你的厨艺常识了,1,外层干涸。2,色泽氧化变黑

实际上,你所说的剩菜过多的情况,只有那么几天,等你大概了解市场之后,就不会做出那么多了,不是吗

另:向你所说的肉饼,你是蒸制的还是烤制的,别忘了,你所在的是工业区,过于讲究,你是做不来的

热心网友 时间:2023-10-13 00:58

这个很难两全其美。保证保存时间的情况下,可能菜的色香味变差。
有个很好的办法,就是蒸好的菜,单独放置,卖一个,拿出来一个,其他的在卖之前,最好和外界隔离。
也就是,在锅内蒸完,不开盖,这样避免了空气中细菌或者孢子落在菜上,也能在一定程度上保持一定的温度很长时间,就是一个变相的巴氏杀菌。
但是这样做的坏处就是,菜的色香味都会变差,卖相不好了,对于某些蔬菜,可以采用缩短蒸煮时间的办法来处理。

热心网友 时间:2023-10-13 00:58

菜凉时。蒙上保险膜,放入保鲜柜里

下午,热一下,什么也不影响追问放入保鲜柜,就是放到冰箱或冰柜中冷藏,对吧?!

那,如果剩菜较多,冰箱放不下,

如果我覆上保鲜膜后,依然放在蒸菜炉中不动,但不加热;

或者不用保鲜膜,然后直接放在蒸菜炉中, 保温不动,

或者在不加热蒸菜炉的情况下,用盖子将菜品盖上不动,又是否可行?

多谢了!

追答那你就要看天气或者你的室内温度高低了,高则不行,你卖的又不是咸菜

不附保鲜膜,这可真要普及一下你的厨艺常识了,1,外层干涸。2,色泽氧化变黑

实际上,你所说的剩菜过多的情况,只有那么几天,等你大概了解市场之后,就不会做出那么多了,不是吗

另:向你所说的肉饼,你是蒸制的还是烤制的,别忘了,你所在的是工业区,过于讲究,你是做不来的

热心网友 时间:2023-10-13 00:59

自然晾凉后用保鲜膜密封好,冷藏存放,晚餐直接再热一下就行了

热心网友 时间:2023-10-13 00:59

自然晾凉后用保鲜膜密封好,冷藏存放,晚餐直接再热一下就行了

热心网友 时间:2023-10-13 00:59

你好,你在哪里卖蒸菜呢

热心网友 时间:2023-10-13 00:59

你好,你在哪里卖蒸菜呢

热心网友 时间:2023-10-13 01:00

采进先进设备和提高厨艺

热心网友 时间:2023-10-13 01:00

采进先进设备和提高厨艺
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