亳州圆油肉的做法
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发布时间：2022-05-01 12:51
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热心网友
时间：2023-10-13 09:25
所有主料用凉水泡出血水。
只放姜，别的什么都不要放，尽量保持原味。
肉煮透捞出晾凉
改刀切片，放葱姜花椒大料，适量的盐，浇上点原汤。
上笼蒸至软烂即可。
热心网友
时间：2023-10-13 09:26
提起原油肉这道菜，想必大家都没听说过，即便我们当地，对于名称也是众说纷纭，有人称之为原鱼肉，有人称之为原油肉，笔者还是比较认可后者，毕竟制作这道菜不放一滴油，不炒不炖，而是用蒸的方式，将肉本身的油脂给*出来，从而吃起来鲜香滑嫩又不油腻。
小时候，不吃馒头也能吃上一碗，即便是现代的“三高”病人，在面对原油肉时，也要忍不住吃上几片，那味道，是相当的过瘾。
原油肉之所以好吃，两个步骤很关键，一是必须用干菜配合才好吃，当地最主要的吃法，是用晒干的金针菜做碗底儿。
将提前泡发的金针菜洗净备用，将五花肉放锅里煮，煮至用筷子可以轻松插透时捞出晾凉，而后切成薄片，和金针菜掺混，放甜面酱、葱姜、食盐、酱油、蜂蜜、白糖、五香粉一起掺混入味。
准备浅碗，将肉片整齐摆放碗底，将金针菜装满碗后，再用八角点缀，就可以上锅蒸了。
而原油肉好吃的第二个关键，就是用地锅蒸才叫香，不知道是什么原因，用地锅蒸的原油肉，味道就是比液化气蒸的味道纯正，闻起来就能找回儿时的味道。
蒸原油肉一定要用大火，地锅里填满劈柴，火红的灶火映着烧锅人的脸庞，热气从锅盖的缝隙里涌出，整个小院都能闻到肉的香味儿。
蒸好出锅的原油肉，当地人并不会直接在蒸肉的碗里吃，而是要准备一个碟子，将碗倒扣在碟子上，这样金针菜在下面，肉片整齐地排列在上面，看起来红彤彤的，既诱人又喜庆，不但肉肥而不腻，就连金针菜，吃起来也是又糯又香，让人欲罢不能。
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时间：2023-10-13 09:25
所有主料用凉水泡出血水。
只放姜，别的什么都不要放，尽量保持原味。
肉煮透捞出晾凉
改刀切片，放葱姜花椒大料，适量的盐，浇上点原汤。
上笼蒸至软烂即可。
热心网友
时间：2023-10-13 09:26
提起原油肉这道菜，想必大家都没听说过，即便我们当地，对于名称也是众说纷纭，有人称之为原鱼肉，有人称之为原油肉，笔者还是比较认可后者，毕竟制作这道菜不放一滴油，不炒不炖，而是用蒸的方式，将肉本身的油脂给*出来，从而吃起来鲜香滑嫩又不油腻。
小时候，不吃馒头也能吃上一碗，即便是现代的“三高”病人，在面对原油肉时，也要忍不住吃上几片，那味道，是相当的过瘾。
原油肉之所以好吃，两个步骤很关键，一是必须用干菜配合才好吃，当地最主要的吃法，是用晒干的金针菜做碗底儿。
将提前泡发的金针菜洗净备用，将五花肉放锅里煮，煮至用筷子可以轻松插透时捞出晾凉，而后切成薄片，和金针菜掺混，放甜面酱、葱姜、食盐、酱油、蜂蜜、白糖、五香粉一起掺混入味。
准备浅碗，将肉片整齐摆放碗底，将金针菜装满碗后，再用八角点缀，就可以上锅蒸了。
而原油肉好吃的第二个关键，就是用地锅蒸才叫香，不知道是什么原因，用地锅蒸的原油肉，味道就是比液化气蒸的味道纯正，闻起来就能找回儿时的味道。
蒸原油肉一定要用大火，地锅里填满劈柴，火红的灶火映着烧锅人的脸庞，热气从锅盖的缝隙里涌出，整个小院都能闻到肉的香味儿。
蒸好出锅的原油肉，当地人并不会直接在蒸肉的碗里吃，而是要准备一个碟子，将碗倒扣在碟子上，这样金针菜在下面，肉片整齐地排列在上面，看起来红彤彤的，既诱人又喜庆，不但肉肥而不腻，就连金针菜，吃起来也是又糯又香，让人欲罢不能。
