粤式猪脚姜怎么做
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发布时间：2022-05-01 12:52
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热心网友
时间：2023-10-13 10:53
粤式猪脚姜
用料
猪脚 一只
生姜 2斤
鸡蛋 10只
甜醋 2瓶
陈醋 半瓶
红糖 适量
粤式猪脚姜的做法
把鸡蛋泡在水中，此时先不用管它
把生姜用小刀刮掉姜皮，这个是体力活哦，最耗时间的过程，大家要比点耐性，余下的姜皮也不要扔，拿来煲水给坐月子的妇女擦身，或者拿来煲水泡脚洗头可以驱风，驱寒，非常好的！
姜去皮后洗一下切片，泡在水里十来分钟，这个时间就可以用来洗鸡蛋了，我喜欢用牙刷把鸡蛋外壳刷得干干净净的
把姜连水和鸡蛋一起下锅煮开，煮开后再继续煮十来分钟，这个步骤是为了去辣，广东人嘛，这样会令姜的辣度适中更易入口
把鸡蛋捞起来，姜下到无油无水的锅里炒干，这样做可以令姜的口感更爽
炒好的姜放下砂锅，倒入两瓶甜醋，半瓶陈醋，煮开后再下剥壳后的鸡蛋
开始处理猪脚，猪脚喜欢多肉一点的就买前腿，反之，买的时候叫师傅帮烧一下猪毛，斩开小块，回来先把猪脚焯水，过冷水清洗，再检查一次是否还有杂毛，有的拔掉
姜醋蛋煲了一个多小时后再把猪脚放下去煲四十分钟左右，下适量的红糖就完成了！猪脚千万不要久煲，煲得太烂影响口感
如果想保存得久一点，煲好后把猪脚捞起来，这样分开保存可以吃上一年
