做肉时放了冰糖,怎么苦,会不会有毒

做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，红烧肉发苦，大料炒糊，糖色炒很了，下次注意就不会苦了，苦了一般是炒糖色的时候，糖炒过了，可以用热水...

红烧肉苦多半是糖烧焦了。我们都知道红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段，这糖在炒制过程中很容易烧焦，若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象，出现苦味。 二、红烧肉做苦了怎么补救 红烧肉苦多半是因为烧糖时间过长，糊了。做红烧肉要好好观察，糖不可以放太久。...

做出来发苦,说明你的糖糊了.做红烧肉-定要,观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

这样炒出来的糖色就是比较成功的，不仅做出来的红烧肉颜色好看，而且不会发苦。发苦的红烧肉，多半是糖炒糖色的时候火候过了点，也就是炒过了。这时候建议改用小火，千万不要大火，一旦大火，糖很快熔块，容易过火导致发苦。

二、熬糖色这步至关重要，做不好红烧肉的口感和味道都会大打折扣。在熬糖色的时候，要用小火凉油炒糖色，油温太热的话冰糖会炒的发苦，还不能完全融化。 当然也不要熬太久，一般冰糖融化后就要尽快将五花肉放入锅中裹糖色，不然时间拖得久了，很容易导致冰糖糊锅，最终也会导致红烧肉出现苦味。三、...

1、炒糖色的方法是用油炒，锅中倒入少许底油，油温六成热的时候，就可以把冰糖放到油锅中快速翻炒。 等到锅中液体变成褐红色，有点粘稠时就行了。2、在炒的过程中勺子要一直搅动，防止变糊，不然烧出来的红烧肉就会有苦味。

这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。 编辑本段食品特点 色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化。 复杂工序:15" 30" 60" 30" 编辑本段营养...

还需要说明的是放冰糖的顺序是至关重要的，很多人在做红烧肉的时候，往往是先放冰糖再往里面放五花肉，这种做法很容易导致红烧肉发苦，所以要先放五花肉之后再放冰糖色，这样才可以让糖色更加的鲜亮，还不会出现糊锅的问题。此外，要小火慢炖，并且在炖制加水的时候一定要加热水，这样做出来的红烧肉才...

要用小火凉油炒糖色，油温太热的话，冰糖不仅会炒得发苦，还不能完全融化。这个步骤需要耐心，切勿心急。小火倒入色拉油后就放冰糖，直到冰糖完全融化再放五花肉，煸炒至每个五花肉都裹满糖色后再放姜片，葱段等其他食材。如果炒糖色没做好，红烧肉的口感和颜色会大打折扣。加热水转小火开始慢炖，我...

如果苦味较轻，可以尝试减少大葱的用量，增加其他食材的比例，以减轻苦味的影响。4. 重新制作：如果苦味严重，可能需要重新制作肉馅，选择新鲜的大葱和其他食材。每个人的口味不同，对于苦味的感知也会有所差异。如果你对苦味比较敏感，可以根据个人喜好进行调整和改进，以制作出符合自己口味的美味肉馅。