馅饼的料,该如何进行调制?

发布网友发布时间：2022-05-01 12:15

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热心网友时间：2022-06-23 03:15

制作馅饼，调料的方法不同，有的馅饼是菜馅的，有的馅饼是肉馅的，有的馅饼是肉和菜掺在一起的。制作菜馅时通常要焯水，攥干，加入各种调味品就可以了，制作肉馅时需要加水稀释，加油，加调料搅拌均匀即可。

制作菜馅的馅饼，调制菜馅。

很多人喜欢吃馅饼，馅饼的料很多。我喜欢吃素馅的馅饼，就是纯蔬菜馅的馅饼，一点也不油腻，吃起来很健康。制作菜馅时，我们需要把蔬菜清洗干净，需要把蔬菜焯水，剁碎，攥干。制作菜馅时，里面加熟油，加蚝油，加生抽，加甜面酱，加鸡精，加盐和十三香，就可以朝一个方向搅拌均匀了。菜馅的馅饼，吃起来很香，不会担心变胖，而且容易消化。

制作肉馅的馅饼，调制肉馅。

有人喜欢吃素馅的馅饼，也有人喜欢吃肉馅的馅饼。调制肉馅时，我们需要注意，因为肉馅比较干，所以要加水进行稀释。往肉馅里加水进行稀释时，要分多次往肉馅里加水，加的水不是普通的水，而是泡过的花椒水。在肉馅中打入一个鸡蛋，分多次加入花椒水，朝一个方向搅拌均匀，直到把肉馅打上劲以后，加上调料。加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，干香菇末，鸡精，香油，把肉馅搅拌均匀，就可以制作馅饼了。

制作菜和肉馅的馅饼，调制菜和肉的馅料。

大多数人更喜欢吃菜和肉掺在一起的馅饼，这样的馅饼吃起来不油腻，既可以吃到菜，又可以吃到肉。把蔬菜洗干净，剁碎，焯水，攥干待用。把肉馅打入鸡蛋，加入花椒水，搅拌均匀。把攥干的菜馅加到肉馅中搅拌均匀，加入熟油，盐，鸡精，蚝油，香油，生抽，老抽，把馅饼料再次搅拌均匀，就可以制作馅饼了。馅饼制作完成后会比较油腻，可以用吸油纸先吸油，然后就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-23 04:33

引言：一直都觉得馅饼特别的好吃，以前一个馅饼也就5毛钱，但是现在一个馅饼都得好几块钱，我们在家里面其实也可以制作馅饼的，今天就跟着小编一起来学习一下，肉汁韭菜鸡蛋馅饼的馅料应该如何调制，准备好韭菜面粉，还有猪前腿，肉饺馅以及鸡蛋。

一、肉汁韭菜鸡蛋的馅儿需要准备的材料

大家应该都吃过馅饼吧，在你们小的时候会经常去买一个电影吃那个设计感觉比较便宜，而现在就觉得一点都不便宜了，但是呢，在小编的家附近好像也有那种卖馅饼的小摊，一个馅饼也就一块钱，便宜点的5毛钱，只不过比较小，不过感觉还是非常好吃的，我们可以自己在家里面制作肉汁，韭菜鸡蛋馅饼，准备好韭菜500克，面粉500克，猪前腿肉绞馅300克，鸡蛋三个。

二、鸡蛋炒熟，将肉里面的水分炒干

将面粉活成一个柔软的面团，给它放在旁边醒着，然后葱姜切成末，准备好肉馅。将锅烧热，放入适量的油，将三个鸡蛋打散之后，炒熟盛到一个盆当中备用，然后再起锅烧油，放入肉馅炒干肉里面的水分之后，加入切好的葱姜末，炒香玲珑料酒，黄豆酱油，还有适量的盐，要不然制作出来的馅饼没有味道。

二、肉馅儿炒好放凉放入韭菜

之后将肉馅儿煸炒一分钟左右，放入盛有鸡蛋的盘中，给他们两个搅拌均匀放凉备用，等到肉汁完全变凉还有醒面的时候就可以开始洗韭菜，给韭菜洗干净，控水备用，一定要把韭菜里面的水分控干。在醒面的时候，我们可以调馅把学好的韭菜切成末，放入到已经放凉的肉馅当中，可以根据韭菜的量再加入一点点的盐，淋入香油给它搅拌均匀，这样的话我们的线就做好了。

热心网友时间：2022-06-23 06:08

【肉汁儿韭菜鸡蛋馅饼】

主料：韭菜500克，面粉500克，猪前腿肉绞馅儿300克，鸡蛋3个

辅料：葱，姜，料酒，黄豆酱油，盐，香油

做法：

1、先将面粉和成一个柔软的面团儿放在一边醒着；葱姜切成末，准备好肉馅；

1、先将面粉和成一个柔软的面团儿放在一边醒着；葱姜切成末，准备好肉馅；

2、座锅烧热，放入适量油，先将3个鸡蛋打散后炒熟炒碎，盛出放入一个盆中；

3、再次座锅烧热油，放入肉馅儿炒干水分后，放入切好的葱姜末炒香，淋入料酒20克，黄豆酱油30克左右，盐适量；

4、将肉馅儿煸炒1分钟左右后，放入盛有鸡蛋的盆中，搅拌均匀，放凉备用；

5、在等待肉汁儿变凉和醒面的时候开始择洗韭菜，韭菜洗净后控水备用，把面团儿放在案板上再次揉匀后，用小盆盖上再醒10分钟左右，醒面的同时开始调馅儿，洗好的韭菜切成末，放入放凉的肉馅儿中，根据韭菜的量再放一些盐，淋入20克香油搅拌均匀，这样我们的馅儿就做好了；

6、面也醒好了，开始烙馅儿饼喽，座上饼铛预热，把面团儿做成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮；

7、放入馅儿料，先包成包子的形状，然后把包子褶朝下放在饼铛里用手按扁，这样一个馅儿饼就做好了；

8、把馅儿饼逐个做好，放在饼铛里盖上盖子小火烙至一面金黄后翻面儿，烙至两面金黄后就可以出锅了。

这样一盘好吃又解馋的馅饼就做好啦，皮薄大馅，因为放了炒制过的肉馅，吃起来特别香，真是一个接一个，一吃就停不下来呢，每次烙饼，家人吃起来都是至少3个起。

小贴士：

1、用炒熟后的肉汁儿做馅儿，比用生肉做馅儿烙饼的时间更短，韭菜更嫩更绿；

2、拌馅儿的时候一定要等肉馅儿和鸡蛋放凉以后再拌，否则韭菜就提前被烫熟了，盐也一定要最后放，防止出汤；

3、如果想随时都有馅饼吃，可以准备一个盘子撒上干粉，放入包好的馅饼，然后盖上一层保鲜膜放到冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来在饼铛上煎一下就可以啦；

4、可以用10度左右的温水来和面，加入少量的盐和酵母，面会醒发的更快，而且非常软乎。

热心网友时间：2022-06-23 07:59

热心网友时间：2022-06-23 10:07

尽量选择三分肥，七分瘦的猪肉，将猪肉剁碎，然后加入盐，鸡精，生抽，酱油，蚝油，各种调味品，再倒入葱姜蒜熬好的汤汁，再淋上食用油，馅料就调好了。

热心网友时间：2022-06-23 12:32

把肉切成小颗粒，倒上油，放上花椒，大料，生姜碎，大葱碎，大蒜碎，充分的搅拌均匀，倒上一些酱，搅拌均匀就好了。

热心网友时间：2022-06-23 15:13

一般来说需要放一些盐酱油，还要放一些鸡精味精，用来调制这个馅儿饼的料，然后再加入一些肉馅儿。搅拌均匀之后就可以。