地菜饺子怎么做10
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发布时间：2023-10-28 02:14
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热心网友
时间：2024-12-14 20:26
主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克。
调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克。
荠菜水饺的特色：此饺鲜嫩清香。
荠菜水饺的做法：
将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水。
热心网友
时间：2024-12-14 20:26
五花肉1000g、地菜1500g、萝卜500g、香油5克、盐5克、大葱1段、姜2块、老抽1汤匙、鸡精3克
二、做法
1.地菜洗净控干水分。
2.切碎。
3.小萝卜。
4.切碎放一起。
5.姜切末。
6.五花肉和葱剁碎。
7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。
8.饺子馅已经调好了。
9.准备面粉。
10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了,直接揉成光滑的面团。
11.搓成长条切小面积子。
12.擀成面皮，包成饺子。
13.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了（也就是常说的点3滚）。
热心网友
时间：2024-12-14 20:27
荠菜100克，猪肉末(6分肥4分瘦)100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精
做法
1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。
2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。
4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟（南方春天室内潮湿，我就没盖湿布）。
6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
7.找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。
8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。
10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子*不如有褶皱的饺子*漂亮！！
11.煮饺子： 煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。
真心回答望采纳，谢谢！
