经典豆沙面包的家常做法
发布网友
发布时间:2022-05-01 09:41
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热心网友
时间:2022-06-27 17:29
前言
在烘焙所有的种类中,我最喜欢做的就是面包,而红豆沙算是最常见的面包馅了,所以家里也算是长期备着的,自己做好的红豆沙分成几份放在冰箱里冷冻,需要用时取出一份解冻使用,很是方便。今天做的花式应该算是最经典的整形了,以前一直嫌它样子老土没有做过,慢慢却发现,小时候吃的不就是这样子的么~突然就觉得这种花式亲切又可爱哈哈~~
材料
主料:金像高筋面粉220g、低筋面粉80g、水150g、蛋液20g、盐2g、糖45g、干酵母3g、黄油30g;
辅料:自制红豆沙200g、表面蛋液适量
经典豆沙面包
1
依次把水、蛋液、盐、糖、面粉、酵母放入面包机中揉1个程序,再加入软化的黄油揉至出膜
2
面团收圆放盆里,盖上湿布发酵成2倍大
,排出气泡后均分成8等份
3
取一份小面团包入豆沙
4
捏紧收口
5
用擀面杖擀开
6
划5刀,要划断(两头不断)
7
拉起两头,卷起打结成图片上的样子
8
依次做好其余7个(我分两盆放的)
9
放入烤箱进行二次发酵,烤箱里放上一杯热水帮助发酵哦
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发酵到2.5倍大的面包胚刷上蛋液,放入预热好的烤箱,190度烤15分钟
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成品图1
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成品图2
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成品图3
小贴士
方子的水量不是一成不变的,可以根据您面粉的吸水性和所在地区的气候来适当调整,水量少了不利于面筋生成和面团的拉伸,会导致成品不松软,组织差。水量大了不好整形,成品卖相不好。我的方子普遍水量不大,大概是跟我这边的气候有关吧。