油条面的和面方法

发布网友发布时间：2022-05-01 09:43

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 18:25

　　
　　油条面的和面方法：
　　面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

　　用筷子在面粉中心挖一个小洞。
　　徐徐的将适量的热水倒在挖好的小洞里。
　　用筷子从小洞得边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。
　　用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。
　　把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的热水。
　　用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿性面絮。

　　用铲子将湿性面絮的一个边角角掀起。
　　向上向里把掀起的面絮一角折叠在湿性面絮上。
　　用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。

　　再用铲子将湿性面絮的另一边角掀起。

　　向上向里把掀起面絮的另一边角折叠在湿性面絮上。

　　再用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。

　　如此反复重复8～13步，一边折叠面絮一边挤压，直到所有的湿性面絮充分挤压在一起，形成表面稍微光滑的湿性面团。
　　在用铲子背面把整好的湿性面团表面挤压几次，压好的面团上面盖一层湿布，放在一边静置30分钟，即成光滑的面团。

热心网友时间：2022-06-27 18:25

不用加油条精，20斤面按3比4比5的比例即碱，盐，矾顺序的比例。

热心网友时间：2022-06-27 18:26

会让油条看起来显得通黄，就是好看，味道也更好，更鲜

热心网友时间：2022-06-27 18:26

醒发时间缩短好看