西米粉和糯米粉有什么区别

发布网友发布时间：2022-05-01 10:28

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热心网友时间：2023-10-09 03:48

西米”是sago（英语）或sagu（印度尼西亚及马来语）译音，实为“硕莪淀粉”。西米露已普遍被混淆地用来表示各种起源淀粉，尤其是木薯淀粉。西米粉从真正的硕莪棕榈树和其他种类的Metroxylon 所生产的淀粉。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱！
补充：
西米粉从真正的硕莪棕榈树（Sago Metroxylon）和其他种类的Metroxylon 所生产的淀粉。栽培的硕莪棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。目前市面上所售的大西米小西米主要成分多为木薯淀粉，不是真正的西米淀粉所制成。
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
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