今天上午买了两根猪大棒骨,不知道怎么熬汤,骨头用不用弄裂或者是弄断...

1：先将棒子骨洗净，最好放热水洗，把血洗干净 2：放入锅中，加入刚好没过棒子骨的冷水 3：等水开了，这个时候有血沫子，用勺子把血沫子撇干净，再加入冷水，因为一炖至少是2个多小时，这个时候加入姜和几颗花椒。4：等水再一次开了，就用最小的火慢慢熬，我一般一熬就是3个小时。大棒骨不可...

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般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。重新烧一大锅...

1、一般买骨头的地方，可以请店家帮把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。3、重...

②清水浸泡到位。中途换两次水，把骨肉里的血腥泡掉。③冷水下锅，淹没骨头。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜。必须注意的是，加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就和掉进一只老鼠差不多，难以下咽。⒊然后...

1、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味；2、熬汤是不要过早的放盐，防止猪肉内的蛋白质不易溶解影响口感和汤的品相；3、不要使汤大滚大沸，使得汤变得浑浊，影响汤的品相和口感。4、不要放过多的酱油，而使猪肉汤变暗，变黑，影响汤的成色和口感（发酸）。

1.先用开水将棒骨焯一下，见棒骨变色即可捞出再用水冲洗一遍，莲藕去皮滚刀切块，用水洗去淀粉。2.炒锅内一次性加足水，放入棒骨和莲藕，大火烧开转小火，期间可以用漏勺撇去汤表面的浮末，炖1.5到2小时后再加盐，撒上香菜出锅。小诀窍 1.棒骨两根（买时让卖肉的给敲碎）2.注意几个细节：一是...

1.大骨棒用水焯去血末，洗干净。2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。大骨炖湖藕材料：猪大骨，盐，高汤，湖藕，鸡精，葱花 二、做法：1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好；2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤...

准备材料：选择新鲜的大棒骨，根据需要可以是牛骨、猪骨或羊骨。另外准备一些香料和调味料，如洋葱、胡萝卜、芹菜、姜片、大蒜、香叶、丁香、黑胡椒粒等。清洗骨头：将大棒骨清洗干净，去除血水和杂质。如果可能的话，可以将骨头切成适当大小的块，这样有助于汤汁的释放。焯水：将骨头放入冷水中，大火煮沸，...

营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力...

具体做法如下：大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入...