啤酒辣子鸡块的做法,啤酒辣子鸡块怎么做好吃
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发布时间：2022-05-01 13:07
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热心网友
时间：2023-05-05 11:11
用料
仔鸡 1只
土豆 2个
啤酒 一听
葱姜蒜 适量
花椒 10颗
干辣椒 若干
线椒 4个
生抽
老抽
盐
啤酒辣子鸡的做法
鸡均匀切块后用冷水冲洗静置并滤去血水
鸡块焯水去腥。烧一锅开水，放花椒和料酒，水开后滑入鸡块，水再次煮沸时捞起。
土豆切滚刀块，用水漂，这一步目的是洗净土豆表面的淀粉。
焯水备用的鸡块上撒生粉，拌匀
热锅冷油，油开后下蒜姜葱花胶干辣椒爆香。炒出香味后滑入裹好生粉的鸡块
翻炒鸡块至锅中没有水分并倒入适量老抽上色
上色均匀后倒入水，水量及鸡块一半即可，再倒入啤酒，滑入土豆。（水+啤酒量要几乎没过鸡块最佳）
倒入线椒，适量盐生抽调味，并且翻炒。盖上锅盖，转中火煮炖。再次沸腾后稍等五分钟用筷子试一下鸡肉和土豆是否烂透。
热心网友
时间：2023-05-05 11:11
光嫩土鸡1只(约1000克) 啤酒1瓶
干红辣椒
辅料
细盐适量 酱油适量
白糖适量 精制油200克
啤酒辣子鸡的做法步骤
1. 将鸡处理干净，斩成中等块。
2. 炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
3. 原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
