想要把荞麦面和得更筋道,在和面过程中需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-05-01 13:04

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热心网友时间：2023-10-14 00:47

一般生产在高寒地区，营养价值丰富，富含蛋白质和膳食纤维，含多种人体所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用。它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍，荞麦面毕竟是一种杂粮，虽然营养元素全面丰富一些，但是口感上还是有所欠缺的。所以建议掺一定比例的小麦面粉，如果想要纯荞麦来做也不是不行，只不过口感太“粗糙”了。

荞麦面是一种粗纤维食物，是常见的杂粮面。它含有很多种营养成分。由于它的纤维素比较多，所以它有润肠通便的作用。据说它还有抗菌消炎，降低血糖，增进食欲的作用。因此许多糖尿病荞麦作为粗粮的一种，其营养价值，而且经常被用于减肥餐的制作，在中国的东北部地区和云南一代很早就有生产，荞麦面因其没有粘性，所以大多用于荞麦馒头，荞麦团子，荞麦饼等等面食的制作。

荞麦营养丰富，有蛋白质、B族维生素、矿物营养素、植物纤维等，经常食用荞麦对人们的便秘等病症有很好的预防和治疗效果。而且长期食用还不会引起肥胖，我做荞麦面时夫妻二人只需要取，面粉100g，荞麦粉100g，盐3g，水80g就行了，就可以做出将近两碗荞麦面条了。用荞麦面做面条，要加入白面，这样口感更好，我们一般比例是1：1，也可以根据自己的口感来做调整，把荞麦面和白面粉放盆里。

再加入食用盐和食用碱进去后搅拌均匀，然后分少量多次加入500克热水，要边加水边搅拌，搅拌均匀后在用手揣成面团，和好的面团要做到盘光和手光，然后从盘中去除来揉，把面团揉到面光的状态。

热心网友时间：2023-10-14 00:48

一定要加入适量的盐，在斜面的时候一定要超过一个小时，然后还要注意水温，同时的将面粉与水搅拌均匀，最好在和面的时候加点面粉，然后加水的时候不要直接全部都倒进去，要一点一点慢慢倒。

热心网友时间：2023-10-14 00:48

在和面的时候可以用一半温水，一半凉水和面，和好面要放到温暖的地方醒发半个小时这样做出来的荞麦面是很劲道。

热心网友时间：2023-10-14 00:49

一定要注意多放一些食盐和多放一些油，而且在和面的时候一定要用温水和面，这样和出来的面会比较柔软。