荞麦面做面条怎样和面

发布网友发布时间：2022-05-01 13:04

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热心网友时间：2022-08-08 06:40

荞麦面做面条的时候应该多放一些水因为荞麦面比较硬不容易粘合

热心网友时间：2022-08-08 07:58

付费内容限时免费查看回答1/8将荞麦面粉进行筛选，加水进行搅拌。2/8接着加入面粉进行搅拌。3/8揉成面团4/8使用擀面杖将其擀均匀。5/8面板底下刷层面粉。6/8荞麦面上也刷层面粉。7/8这时将其切成面条。8/8装盘备用即可。

热心网友时间：2022-08-08 09:33

和面也是需要一定的技巧的，不管是和什么面，都需要掌握一定的技巧才能和好面。荞麦面的和面技巧：
一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。搜狗问问二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。搜狗问问三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。调制面团：根据各类面点制品的性质和要求，运用不同的技法，调制出符合要求的面团的过程。是面点制作工艺的工序之一，包括和面、揉面。搜狗问问荞麦面的和法是很有讲究的，在用水方面的讲究更是要注意了。对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水，也可以是温水，又或者是热水。不同温度的水对于和出来的荞麦面有着不同的特点。
1、面粉倒在干净无水无油的和面盆里。
2、用筷子在面粉中心挖一个小洞。
3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。
4、用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。
5、用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。
6、把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。
7、用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。
8、用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。
9、揉成表面光滑的面团。