蒸锅里面那个圆板，有很多孔的，学名叫什么？

叫箅子（笼屉）。箅子在过去一般是指由切割、打磨好的竹片，纵横两层扣接在一起，架在锅、釜、鼎等炊具中，用以蒸焖食物的炊具，多为圆形。现在出现了一些聚合材料、铁、铝、不锈钢等合金材料制成的箅子，加上边框，便成其为笼屉了。箅子的作用，主要是支撑起食物，便于水蒸气和热量更好地被食物吸...

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里...

百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，...

几十块的蒸锅，盖子不容易拧开！几百块的，容易些…几十块的蒸锅是圆的…几百块钱的款式多，有方的，圆的…几十块钱的蒸锅是一次性的…几百块钱的是…永久的…几十块钱的蒸锅按键少，操作简单。几百块钱的按键多，操作多样。几十的蒸锅，没有定时功能，有些有，到定时时间单一化 几百的，...

首推的自然是空气炸锅了,其实这个产品从出现到现在也算是有年头了,但在过去很长时间里,我个人反倒是比较排斥这个产品的,觉得它是智商,而且我也有烤箱,再买个空气炸锅,完全就是多此一举。 然后在去年,因为一些原因(其实就是懒啦,有时候实在懒得去做饭了),入手了一台米家的空气炸锅,之后我就一直在问自己,这么好...

而一份好吃的包子则是更加的受欢迎了,那什么样的包子才算得上是一份好吃的包子呢? 答:除了里面的馅料之外最重要的就是包子的皮了,而说到包子皮我们就肯定绕不开和面这一步骤了,因为一份松软有弹性的包子皮,和面的技巧则是至关重要的。 其实解决包子皮发硬的方法有很多,比如泡打粉、加鸡蛋、还有加猪油了,可能...

这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。说到春饼，过去讲究的人家到锅饼铺去买。听老人们讲，民国初时北京西单报子街有一家叫“宝元斋”的蒸锅铺，那儿烙的春饼，质料地道，手艺精湛，在京城堪称首屈一指，买回家稍加热，夹上羊角葱...

荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家...

还有一种是操作手法问题，在包包子的过程中，由于包的过慢，包完后的生坯包子，在自然环境里开始醒发，或是被风干，导致表面不光滑，最终蒸熟了后，也会出现局部坑洼不光滑的现象，这个原因就跟老面和酵母没有什么关系了，不论是老面还是酵母，如果操作手法不当都会出现这种情况。二、整体不平坑洼 如果...