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如何腌制鲜姜?

发布网友 发布时间:2022-04-20 17:45

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-07-15 00:24

准备好嫩姜、白醋、糖、盐等。,把姜放在瓶子里加调料开始腌制。具体方法如下:
1.将嫩姜洗净,晾干。
2.将晒干的嫩姜放入盆中,加点盐,抹匀,腌制4小时左右。
3.用干净的小锅,倒入适量白糖、花椒、大料,煮开。煮沸后放在一边冷却,然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。
4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中,将准备好的糖醋水倒入容器中,一定要将嫩姜盖好。
腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐,被前人称为“呕吐圣药”。

热心网友 时间:2023-07-15 00:24

鲜生姜腌制方法如下:
1、首先将姜清洗后晾干,切成薄片加入食盐用手搓置四小时。2、取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制,使冰糖融化充分放凉。3、把姜片攥干水分放入干净的玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁用勺子压实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜,加盖密封俩天后即可。

热心网友 时间:2023-07-15 00:25

1将嫩生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。

2熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。

3腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。)

4如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄(超巿卖菊花茶的地方有售),姜片就会慢慢地变成粉红色,我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦!

热心网友 时间:2023-07-15 00:26

材料:
材料:嫩姜1斤,

调味料:盐1小匙,糖适量,醋半杯

做法:
1.嫩姜前处理完后,先将一部分切成小段,放入塑胶袋中,再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用

2.将其余的嫩姜削片后,再放入另一个塑胶袋中,加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用

3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后,沥干水份备用

4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后,放凉成为糖醋汁备用

5.取一个碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后,拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜

6.食用时,可将腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用

厨师叮咛:
*嫩姜前处理:洗净后再风干至表皮略微变皱,可使嫩姜较易入味

*嫩姜以削皮刀削片,口感会比用刀切来得脆

*以糖杀青,因脱水时间快,所以口感会比用盐杀青来得爽脆,且较为不辣

*糖醋汁中糖、醋和水的比例为1:1:1

*若糖醋汁味道不够酸,则会压不住嫩姜的辣味

*也可加入梅子一起腌渍,只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可

*也可加入黄豆酱一起拌腌,但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少,而黄豆酱的比例则需多一些,可使味道较为咸、香、甘、甜

*若希望嫩姜呈现粉红色,只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加,并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可追问谢谢了

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