米粉团子的做法
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发布时间：2022-04-20 17:29
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热心网友
时间：2022-05-20 06:35
糯米粉红豆团子（粘团/年团）的做法
做红豆馅儿：红豆用水浸泡过夜，第二天洗净加水煮到豆子还有型但用铲子一压就碎的地步，这时水分应该快干了，根据口味加白糖，再用铲子稍微压压碎（个人比较喜欢保留一定的颗粒感，不爱太细腻的豆沙）。建议稍微甜一点，因为外面要包的糯米粉是不加糖的。
浸泡红豆时把大米淘净，放在一边保持一定的湿润度，不要晾干。
开始包团子：滚开滚开的开水，慢慢加入糯米粉，用筷子搅拌，直到大部分糯米粉都结成了小块，不能再加水了，此刻试试温度，下手揉面，揉到面团光滑成型。
糯米粉面团分成小剂子，大小在鸡蛋与柠檬之间，挖适量的红豆馅儿包好。注意：团子不要包成纯圆形，而是要像鸭蛋一样有点椭圆，这是因为蒸的时候要竖着放进蒸屉，蒸完了软了塌了才可以成为接近圆形的方形。
烫团子：大锅烧开水，将包好的团子放到开水中煮30秒左右，目的在于让团子的表面变粘，捞出放到之前备好的大米中。
将大米均匀覆盖到团子表面，不求全部空隙填满，*成就行，目的在于蒸的时候防止团子们彼此粘连。（翻出了去年在老家过年时的照片）
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蒸团子：把团子们挨个整齐地码到蒸屉上，一定要将团子呈站立状态摆得紧紧挨挨的，不需要留空隙！等蒸锅中水烧开再放进去蒸，约30-40分钟，看表面松软、大米已熟就好了。做好以后，将蒸屉反过来倒在干净的地方，手沾冷水将团子们各自掰开冷却。
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成品：500g糯米粉做了13个大团子。此刻可以单方面宣布：我过年啦！
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小贴士
团子是纯白的，不知道怎么拍出来显得有点点黄了。刚蒸好的时候很好吃，但要小心别被烫嘴。冷却后就会变得跟石头一样硬了，再吃需要隔水蒸至松软或放在水啊汤啊稀饭中一起煮了吃。过年的时候放在骨头汤里一起煮，加点青菜什么的，简单一餐也是我的最爱。
ps：这个形状是在蒸屉里挤的，因为糯米粉制品都很软啊，所以不用纠结。
热心网友
时间：2022-05-20 06:35
2.锅烧热,放少许猪油做底油,下腊肉炒香
3.小火煸出油份,不要煸得太干
4.倒入沸水烧开
5.水烧开之后,转中小火,倒入米粉,不停翻拌(我的1.5千克米粉,是分两锅弄的),火不能太大,容易糊底,用铲子不停地翻。翻拌过程中,如果比较干,可以加少许开水,一定要是开水,不能用冷水或温水。水也不能太多,多了粉...
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时间：2022-05-20 06:36
热心网友
时间：2022-05-20 06:36
做法
1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水，揉成面团待用。
2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅，包在面团里，类似于做包子，最后蒸熟即可。
热心网友
时间：2022-05-20 06:37
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把混合好的糊倒入碗里，上蒸锅蒸熟。（用尖头的筷子戳进去，拔出来是干净的就代表熟透了，多戳几个地方。）把蒸熟的糯米糍放进不锈钢或者不易坏的盆里，用擀面杖反复地捣，一直到擀面杖带起的面团表面成光滑的状态，会比较累。（为了口感，如果不在意口感，也可以省略。）
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带上一次性手套，揪一团放手上，压扁，加入馅料，包好就行了。
