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肉末茄子的做法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-20 17:30

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-11-06 19:39

肉沫茄子做法如下
1.茄子切块用盐腌一下,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。
2.茄子挤掉水份备用。
3.炒锅下正常量的油,下茄子炒软。
4.盛出备用。
5.重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出不要。
6.下姜蒜末爆香,放肉末炒至变色。
7.放蒜香烧烤酱和生抽。
8.炒匀放茄子。10撒上葱花,炒匀即可出锅。

热心网友 时间:2023-11-06 19:39

肉末茄子的常规做法其实有很多种,几乎每一个人的做法都不大相同,但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子,那么就比较需要讲究一些技巧了。

“肉末茄子”也是一道家常菜,是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成,有着鲜香美味,入味下饭的特点,也因此得到了不少人的喜爱,逐渐演变成为了一道家常菜肴

【肉末茄子的美味做法】——特点:耗油少、不油腻,鲜香下饭,分析透彻,一看就会。

【主料】:茄子1条、瘦肉100克

【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。

第二步处理瘦肉:将瘦肉洗净切碎末,放入小碗内,加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料:将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净,均切成碎末,并调配一小碗勾芡汁:淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子:起锅烧热,下入冷油,油微热下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末:再次热锅冷油,下入姜末炒香,然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味:炒至肉末变白炒出肉香以后,下入1大勺的豆瓣酱,翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子:炒匀出酱香以后,下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁:将茄子炒匀以后,倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下,继续翻拌一会儿。

第九步收汁装盘:煮至汤汁较少且茄子发软断生以后,下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

热心网友 时间:2023-11-06 19:39

茄子切成细条,放入一点盐杀一下水;肉沫里面放入一点淀粉,腌制一会;起锅烧油,爆香葱姜蒜,放入肉沫,等肉沫炒至发白以后,放入甜面酱和酱油,把茄子倒进去翻炒,调味品调味,最后淋入淀粉水,大火收干就可以出锅了。

热心网友 时间:2023-11-06 19:40

简单几步教您做出好吃的肉末茄子

热心网友 时间:2023-11-06 19:41

准备好新鲜的肉末放入葱姜蒜搅拌均匀,起锅烧油,将肉末放入锅中翻炒均匀之后加入调味料翻炒,再加入水淀粉勾芡,然后倒入茄子焖煮十分钟即可出锅
肉末茄子的正确做法

1. 茄子洗净,切成小块,放入盐水中浸泡,以去除苦味和多余水分。2. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入茄子,炒至变软,盛出备用。3. 锅中再倒入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜,炒香。4. 加入猪肉末,翻炒至肉色变色。5. 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉,炒匀。6. 加入适量水,盖上锅盖,焖煮...

肉末茄子正宗的做法

2、茄子洗净,切块。3、猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆。4、放入大量油,开始炸茄子。5、炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。6、将多余的油倒出,剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味。7、倒入腌制后的肉末,炒香。再加入...

肉末茄子的做法?

做法步骤:1. 茄子洗净切长条,抓盐腌制出水分,清水冲洗两遍,攥干水分 2. 锅中倒入适量的油烧热,肉沫滑炒变色盛出备用 3. 锅中留油,下葱姜,1/2蒜末爆炒,郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,下茄子翻炒、焖,断生 4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫,撒下剩余的蒜末翻炒均匀 5.最后,倒少许...

肉末茄子做法步骤是什么

1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;4、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;5、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;6、调入老抽、白糖、...

肉末茄子家常简单做法窍门

1、材料:茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜。2、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底。3、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形。4、然后竖着切几刀,切成一块一块的。5、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁...

肉末茄子的做法

1、准备食材2、热锅炒肉末3、热锅炒茄子4、出锅经验步骤:1茄子洗净备用,最好用长条茄子。将洗净的茄子,切片备用。新鲜的瘦肉切片,然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净,切成葱花备用。2热锅下油,倒入切碎的肉末,倒入少量白酒,加入剁碎的生姜和食盐炒至变色,盛碗备用。3锅洗净,放入食用油,倒入...

肉末茄子怎么做

茄子肉末的做法

肉沫茄子做法如下1.茄子切块用盐腌一下,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。2.茄子挤掉水份备用。3.炒锅下正常量的油,下茄子炒软。4.盛出备用。5.重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出不要。6.下姜蒜末爆香,放肉末炒至变色。7.放蒜香烧烤酱和生抽。8.炒匀放茄子。10撒上葱花,炒匀即可出...

肉沫茄子怎么做?

茄子是夏季的应季蔬菜,肉末茄子的常规做法其实有很多种,几乎每一个人的做法都不大相同,但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子,就来学学一下两种做法吧!一、肉末毛豆烧茄子 用料:圆茄子1个、毛豆仁50g、猪肉馅100g、食用油20g、盐2g、老抽10g、水淀粉20g 制作步骤 1 炒锅烧热,倒入油,倒入...

肉末茄子的家常做法

肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜。下面是一种简单的做法:所需材料:- 茄子(2个)- 猪肉末(100克)- 姜蒜末(适量)- 料酒(适量)- 酱油(适量)- 淀粉(适量)- 盐(适量)- 食用油(适量)步骤:1. 将茄子洗净切成块,然后放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除茄子的苦涩味。2. 热锅冷...

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