韭菜盒子怎样做才好吃？
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发布时间：2022-04-20 17:32
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热心网友
时间：2022-05-20 13:57
韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃。下面分享韭菜盒子最好吃的做法。
韭菜盒子的做法
所需食材：普通面粉，韭菜，鸡蛋，水豆腐，粉条，麻椒，五香粉，盐，耗油，食用油。
操作步骤：
1.提前准备普通面粉，再提前准备适当的温开水50°上下（稍微有点儿发烫就可以），将温开水分次倒进小麦面粉中搅拌成面絮状物，不必有干小麦面粉，大家这一面团是必须和的软一点，我的经验是面絮的肉疙瘩越大揉出去的面团就较为软，揉好面团，盖上醒个2-3分钟揉光，再醒15分钟上下。
2.醒发的时间空挡，大家将韭菜清洗，切成小寸段；粉条热小水泡软5-8分钟上下，也切成小段；嫩豆腐切小傅块，水豆腐和粉条就是我依据自己的爱好配搭的。
3.锅中滚油，剩余油稍微大些，放几颗麻椒进行爆香后捞起来，再将鸡蛋打进碗里搅散入锅炒过，连同锅中的油和鸡蛋一并盛出去。一会要用这一麻椒进行爆香的油和鸡蛋拌包馅。
我喜欢吃炒的老一些的鸡蛋，因此会稍微上点色调，假如你不太喜欢那么就炒的嫩一点。
4.提前准备一个大的器皿，将韭菜，粉条，水豆腐，熟鸡蛋，耗油，五香粉一并放进，最终搅拌均匀，盐要等着你包的那时候再放少量，耗油本内置咸度的。
5.醒好的面揉发展条，切分为尺寸匀称的包子皮，再搓成小面团。取一个面团用擀面棍擀薄，再将饺子馅儿料舀一勺置放一边，梳理整平，最终将另一边空缺的擀面皮折回来对角线捏紧。
6.炒菜锅/电饼铛刷漆，底锅热后放进包裹的韭菜小盒子，中文火烙至双面金*着色，半途底锅没有要弥补一些。烙的那时候要还记得盖上，那样熟得迅速，外皮也会更为绵软。
热心网友
时间：2022-05-20 13:58
【主料】
精粉500克，生猪肉500克, 韭菜200克
【辅料】
酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克 , 味精、姜末 、精盐 各少许。
步骤：
1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
韭菜盒子
2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成
补充说明，
材料
主材：面粉
馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋
调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
二、馅：
1、鸡蛋液打匀；
2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
4、水发虾米垛碎；
5、韭菜洗净控干水分，切碎；
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包：
1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；
3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙：
1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
热心网友
时间：2022-05-20 13:58
用料
面皮用料：
面粉A 200g
开水 140g左右
面粉B 100g
温水（天热用凉水也行） 60g
馅心用料：
鸡蛋 3个
韭菜 200g
粉条 50g
虾皮 10g
十三香 1g
盐 6g
花椒 几粒
食用油 20g
韭菜盒子的做法
和面步骤：
首先将面粉A中的200g面粉用开水和开；再用60g的凉水（冬天可用温水）将面粉B的100g面粉和开；
混合两种面团揉匀，包保鲜膜醒半个小时；
面团醒制的过程中就可以调制馅心了：
择好的韭菜清洗干净，控干水份切碎，放盆内，这一步也可以在和面之前做；
鸡蛋加少许盐打散，油热后倒入鸡蛋液，边炒边用铲子搅碎，或者炒好后切碎放入盆里；
粉条泡软切碎，虾皮洗净控干水分放在韭菜里
油倒入锅内，放几粒花椒炸出香味后，捞出花椒粒丢掉，花椒油倒入韭菜馅里，放十三香1g左右，6g盐先不放，等面团醒好包的时候再放盐，盐放太早的话韭菜馅会出水不好包；
醒发好的面团放案板上，撒面粉揉匀，分成 60g左右大小的剂子 ；
这时候放盐拌匀开始包制；
取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放馅料，可以包成如图的花边样；
更简单的包法还可以捏住边缘后，借助小叉子摁上花边，随意了，包住不露馅就行；
平底锅烧热后，用刷子抹少许油，可以一次放两个，盖上锅盖，中小火烙至两面金*即可。
热心网友
时间：2022-05-20 13:59
热心网友
时间：2022-05-20 14:00
