东北正宗酥白肉的做法
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发布时间:2022-04-20 17:21
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懂视网
时间:2023-02-04 15:58
1、主料:猪肥膘肉。
2、配料:熟白芝麻仁。
3、调料及其它料:鸡蛋,粉面,面粉(适量),盐(少许),食用油,白糖。
4、将猪肥膘肉改刀象眼块,用鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许)挂糊入油锅中炸透至表面金黄色成熟后捞出。
5、锅中加入适量油,放入白糖熬炒成糖浆,放入炸成熟的白肉翻均匀,使其表面粘上一层糖浆。
6、撒上白芝麻仁翻匀出锅装盘即可。
热心网友
时间:2023-02-04 13:23
东北特色菜之酥白肉的制作方法
流年似水 2836次浏览2019.03.26
酥白肉具有外脆里软、丝细且长、口味香甜、风味别致的特点。在使用动物性原料时,多选用家畜肉及禽蛋作为原料,成品别有风味。在使用植物性原料时,多选用含水分较多的水果类原料和含有淀粉较多的根茎类原料。
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工具材料:
猪肥膘肉 150克
豆油 1000克
淀粉 75克
芝麻 10克
操作方法
01
将150克猪肥膘肉切成3.5cm长、2cm宽的厚片,放在盘中备用。
02
将一个鸡蛋清和75克淀粉搅拌成糊后,再将已逐片蘸匀干面粉的肉片放入糊中抓匀。
03
将炒锅内倒入1000克豆油烧至八成热时,把挂好糊的猪肉下锅中炸,炸至浅*时捞出,控净余油。
04
将炒锅内的油倒出,加入少量的水和100克白糖熬制糖浆,熬至起丝时,倒入炸好的肉片,颠翻均匀,撒上10克芝麻、10克青红丝,滴入2滴食用香精即可出锅,装于涂过油的盘中即成,食用时带一碗凉水。
特别提示
在熬这种浆时,应注意火候,如掌握不好火候易翻砂
东北正宗酥白肉的做法
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先,应关注人流量大的地段,如商业区、居民区附近或交通枢纽旁,确保潜在顾客群体充足。其次,交通便利性和停车便利性也至关重要,方便顾客前来就餐。同时,需进行市场调研,了解当地消费者喜好和市场需求,以及周边竞品情况,以制定差异化的经营策略。此外,成本因素也不容忽视,需在保障品质与盈利空间的前提下,选择性价比高的位置。综上所述,牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素,以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
东北正宗酥白肉的做法
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酥白肉做法
酥白肉 一.派系:东北 烹制技法:挂浆 成菜后芡汁:不勾芡 二.原料: 主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许) 食用油 白糖 三.工艺流程:初加工→改刀→挂糊→走油→成熟→熬炒糖浆→与原料结合→炒均匀→撒入芝麻仁→装盘→成菜 四.烹饪工艺:...
正宗酥白肉的做法
求老式酥白肉的做法
酥白肉 一.派系:东北 烹制技法:挂浆 成菜后芡汁:不勾芡 二.原料:主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许) 食用油 白糖 三.工艺流程:初加工→改刀→挂糊→走油→成熟→熬炒糖浆→与原料结合→炒均匀→撒入芝麻仁→装盘→成菜 四.烹饪工艺...
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