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东北正宗酥白肉的做法

发布网友 发布时间:2022-04-20 17:21

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懂视网 时间:2023-02-04 15:58

1、主料:猪肥膘肉。

2、配料:熟白芝麻仁。

3、调料及其它料:鸡蛋,粉面,面粉(适量),盐(少许),食用油,白糖。

4、将猪肥膘肉改刀象眼块,用鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许)挂糊入油锅中炸透至表面金黄色成熟后捞出。

5、锅中加入适量油,放入白糖熬炒成糖浆,放入炸成熟的白肉翻均匀,使其表面粘上一层糖浆。

6、撒上白芝麻仁翻匀出锅装盘即可。

热心网友 时间:2023-02-04 13:23

东北特色菜之酥白肉的制作方法

流年似水 2836次浏览2019.03.26
酥白肉具有外脆里软、丝细且长、口味香甜、风味别致的特点。在使用动物性原料时,多选用家畜肉及禽蛋作为原料,成品别有风味。在使用植物性原料时,多选用含水分较多的水果类原料和含有淀粉较多的根茎类原料。
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工具材料:
猪肥膘肉 150克
豆油 1000克
淀粉 75克
芝麻 10克
操作方法
01
将150克猪肥膘肉切成3.5cm长、2cm宽的厚片,放在盘中备用。
02
将一个鸡蛋清和75克淀粉搅拌成糊后,再将已逐片蘸匀干面粉的肉片放入糊中抓匀。
03
将炒锅内倒入1000克豆油烧至八成热时,把挂好糊的猪肉下锅中炸,炸至浅*时捞出,控净余油。
04
将炒锅内的油倒出,加入少量的水和100克白糖熬制糖浆,熬至起丝时,倒入炸好的肉片,颠翻均匀,撒上10克芝麻、10克青红丝,滴入2滴食用香精即可出锅,装于涂过油的盘中即成,食用时带一碗凉水。

特别提示
在熬这种浆时,应注意火候,如掌握不好火候易翻砂
东北正宗酥白肉的做法

牛肉汤店选址怎么选

牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先,应关注人流量大的地段,如商业区、居民区附近或交通枢纽旁,确保潜在顾客群体充足。其次,交通便利性和停车便利性也至关重要,方便顾客前来就餐。同时,需进行市场调研,了解当地消费者喜好和市场需求,以及周边竞品情况,以制定差异化的经营策略。此外,成本因素也不容忽视,需在保障品质与盈利空间的前提下,选择性价比高的位置。综上所述,牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素,以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...

东北正宗酥白肉的做法

东北正宗酥白肉的做法 酥白肉是东北地区的传统名菜之一,以其皮薄肉厚、口感鲜美而闻名。以下是制作酥白肉的步骤:将五花肉放入开水中焯水,捞出后用冷水冲洗干净。将焯水后的五花肉放入锅中,加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料,加入足够的水,大火烧开后转小火煮1-2小时,直到五花肉煮烂。...

酥白肉做法

酥白肉 一.派系:东北 烹制技法:挂浆 成菜后芡汁:不勾芡 二.原料: 主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许) 食用油 白糖 三.工艺流程:初加工→改刀→挂糊→走油→成熟→熬炒糖浆→与原料结合→炒均匀→撒入芝麻仁→装盘→成菜 四.烹饪工艺:...

正宗酥白肉的做法

求老式酥白肉的做法

酥白肉 一.派系:东北 烹制技法:挂浆 成菜后芡汁:不勾芡 二.原料:主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许) 食用油 白糖 三.工艺流程:初加工→改刀→挂糊→走油→成熟→熬炒糖浆→与原料结合→炒均匀→撒入芝麻仁→装盘→成菜 四.烹饪工艺...

正宗的酥白肉是怎么做的?

酥白肉是一道传统的中式菜肴,以其鲜嫩的口感和独特的香味而闻名。这道菜的主要原料是猪肉,通过精心的烹饪技巧,使得猪肉变得酥软,入口即化。下面是一种正宗的酥白肉的做法:材料:猪五花肉 500克 生姜 2片 大葱 1根 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 酱油 适量 醋 适量 水淀粉 适量 鸡蛋 1个 面粉 ...

正宗酥白肉的做法是什么?

正宗酥白肉是一道传统的中式烹饪佳肴,以其外酥里嫩、色泽洁白、口感鲜美而著称。这道菜的制作工艺讲究,需要经过精心的选材、腌制、炸制等多个步骤。下面将详细介绍正宗酥白肉的做法:【材料准备】猪里脊肉:500克 鸡蛋:1个 面粉:适量 淀粉(玉米淀粉或者土豆淀粉):适量 盐:适量 料酒:适量 白...

酥白肉的家常做法是什么?

料酒5毫升、胡椒粉1克、面粉80克、淀粉80克、鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升。1、猪腿肉切片。2、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉,抓匀腌制。3、加入面粉、淀粉、鸡蛋、水,搅拌均匀。4、锅中倒入食用油,油热后放入五花肉,中火翻炒。5、出锅装盘,酥白肉即可制作完成。

制作酥白肉的方法有哪些?

酥白肉是一道经典的中式烹饪菜肴,以其酥软的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。制作酥白肉的方法有很多种,下面是一种常见的做法:材料:猪肉(五花肉)500克 生姜一小块 大葱一根 料酒适量 盐适量 白糖适量 酱油适量 醋适量 水适量 步骤:准备材料:将五花肉切成大块,生姜切片,大葱切段备用。焯水:...

酥白肉的正宗做法

酥白肉的正宗做法步骤如下:材料准备:猪瘦肉、鸡蛋、盐、淀粉、面粉、食用油、料酒、生抽、十三香等。1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量盐,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟。3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一...

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