豆豉怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:24
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热心网友
时间：2022-07-02 19:01
教你农村传统豆豉做法：又香又臭，炒上辣椒配上米饭，味道真香
在湖南农村，我们经常会吃到一样美食，那就是豆豉，豆豉闻起来又香又臭，炒辣椒，炒肉调味都非常好吃的，豆豉是黄豆做的，小时候老妈也做过这道传统美食。
现在，我就把这道传统美食的农家做法详细步骤教给你，喜欢吃豆豉的可以收藏起来，有时间自己做一回。
第一步：挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下
把黄豆放入锅中，小火炒香
第二步：黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟
黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分，
把黄豆放凉，（注意，一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧
第三步：准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面
再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天
第四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了
第四步：发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒
晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了，
用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的！
这种豆豉的做法，多见于湖南，四川的农村
热心网友
时间：2022-07-02 20:19
材料
主料：五花肉400g
辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
热心网友
时间：2022-07-02 21:54
主料：豆腐、 豆豉、青红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜
做法：1、把豆腐切小丁，用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分
2、香葱洗净切末，姜切末，青红辣椒洗净切丁
3、热锅凉油加豆豉小火炒出香味，加豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁水分干了成*，加青红辣椒加盐翻炒一会
4、加味极鲜香葱白糖翻炒，加胡椒粉尝味出锅
小贴士
豆腐用开水焯一下，炒的时候不碎
要把豆腐丁炒干水分想吃成*，这样豆豉和姜味道都炒进豆腐里好吃，再加盐
盐的加少，因为豆豉有盐味，喜欢吃肉的可以加肉末一起翻炒
热心网友
时间：2022-07-02 23:45
步骤：
1、准备干豆豉，姜、大葱切末。
2、豆豉切碎。
3、锅下适量油。入从蒜末炒香；加入豆豉，炒一分钟，出锅晾凉。
4、准备一个干净的瓶子。
5、把晾凉的豆豉装进去，入冰箱，随吃随取（炒回锅肉，盐煎肉，蒸鱼什么的都可以）。
