谁能告诉我超市普通面包配方比例啊~~~

发布网友发布时间：2022-04-20 16:58

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热心网友时间：2023-07-14 08:59

水放的是面的一半，像高粉。
网上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g
实际上每个品牌的高粉吸水量有很大的差距使
用上跟清水是一样的效果，却成功了，结果面团粘得发酵不起，搅拌均匀没有块粒之后:5的比例调匀，按正常步骤加入冷藏后的汤种几乎是不用再加任何水或牛奶
了，像我的这样。第二次只放入70g不到的牛奶，例如100g的水中加入20g的高粉！保持锅内温度65度左右即可）用手动打蛋器快速搅拌。。。

热心网友时间：2023-07-14 08:59

面粉100%
砂糖20%
盐1%
酵母1%
酥油8%
鸡蛋8~10%
改良剂0.3%~0.5%
奶粉3%
水
50%左右（看面粉吃水量而定）
一般面包配方的比例都这样的，只是有的厂家不放奶粉放香精，还有的加防腐剂。