小笼包怎么做才会冷后不变硬

发布网友发布时间：2022-04-20 16:56

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热心网友时间：2023-06-28 03:04

老面小笼包制作教程，解决酸味重，面皮变硬的问题

热心网友时间：2023-06-28 03:04

小笼包
材料
中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克葱、姜各10克

调味料A料：盐1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙

调味料B料：面粉1小匙糖、盐、小苏打各1／4小匙
做法
1．葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。
2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

热心网友时间：2023-06-28 03:05

付费内容限时免费查看回答亲爱的，以下是我为您整理的包子冷后不发硬的绝招哦：面与水比例基本2:1，想要松软适当多放些水。面要揉光揉匀，揉好后揪一块面放筷子上完全下垂但又不掉基本上就可以了。酵母和面时就可以放，但是要注意水温，天热时水温凉一些，天冷温一些。想要松软包子包好后多静置放一会，如果是灌汤包就不要放时间太长。

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