面团太硬怎么办

发布网友发布时间：2022-04-20 17:36

共8个回答

热心网友时间：2022-05-03 09:05

不同的水温可以凝聚成不同强度的面团：

水在和面中的作用是显而易见的，不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的，下面就主要的几种水温说一说：

1. 热水：

热水面团也叫沸水面团或烫面。
和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

这种和出来面适合做汤包，小笼包等等食品。

2.温水：

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。
由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定*，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

这种和出来面适合做饺子，煮饺子的时候不容易破汤，混沌，馅饼等等食品。

3. 冷水：

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

这种和出来面适合做烙饼，冷面，吃起来口感筋道，咬起来有嚼头。

热心网友时间：2022-05-03 10:40

1000克面放12 克鲜孝母，550克水，和好后饧一个小时。

热心网友时间：2022-05-03 12:31

放水不够,面没和开,醒的时间不够,或者你醒没在上面盖湿点的毛巾,面团干了,你没发酵好也可能

热心网友时间：2022-05-03 14:39

面团太硬的改善方法：
首先，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水，然后用拳头使劲压面团，来回这样多次
其次，要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序，然后再不停的揉，直到你需要的软硬度为止，
第三，就是醒面了，所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。

热心网友时间：2022-05-03 17:04

用一点泡打粉就可以了要饧一段时间半小时左右

热心网友时间：2022-05-03 19:45

面粉醒的时间不够，放的时间太久干了酵母不好

热心网友时间：2022-05-03 22:43

和面太硬而且没发好，用温水发面比较好

热心网友时间：2022-05-04 01:58

知道怎么发面么，你可以查查怎么发，估计试没发好

和面太硬怎么补救

1、添加适量的酵母：和出来的面太硬，可以再次加入一些酵母粉进行发酵，再次揉面，这样可以把面揉的软和一些。2、往面团中倒入温水：温水加入可以提交酵母的活性，这样可以改变面的柔软性，活出来的面会软和一些。不过水温不能太高，否则会杀死酵母。3、加入一些小苏打：发现活出来的面太硬不要着急，...

面和硬了怎么补救

如果面团变硬了，可以尝试以下补救方法：1. 添加水：逐渐加入一小部分水，然后用手或搅拌器将面团揉匀，直至变软和湿润。注意要逐渐添加水，以免面团过于湿润。2. 加入牛奶或酸奶：加入适量的牛奶或酸奶，然后揉匀。这能够使面团变得柔软并增加其湿润度。3. 加入油：添加一小部分植物油（如橄榄油或食...

发面太硬如何补救

发面太硬了可以往面团里加一点点水，揉搓面团，反复几遍，或者加一些酵母和小苏打，揉搓面团后，静置10分钟，面团就可以回软。在和面时应注意少量多次加水，避免一次加水导致发面太硬。发面太硬如何处理 1、控制水分发面太硬了，与和面时水放少了有关，面团含水量太少，导致面团发不起来，应该在面团...

饧好的面太硬怎么办

1、感觉面特别硬，在和面的时候可以稍微多加点水，将面团和得软一些。2、用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死。3、和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好。4、加酵母和小苏打。做饼等...

发面硬了该用什么方法变软?

面团硬了，通常是因为水分不足或者面粉中的面筋过度发展。要使面团变软，可以采取以下几种方法：加水或牛奶：如果面团太硬，最直接的方法是加入一些水分。可以逐渐地加入少量的水或牛奶，并且边加边揉，直到面团达到理想的柔软度。需要注意的是，加水的量要适量，过多的水分会使面团过于湿黏，影响最终...

面团变硬了怎么让它软化

1、加入适量的温水。在变硬的面团里边和面边加入适量的温水，不能一次性倒水。慢慢和的面就会变软了。2、用湿纱布盖住面团一段时间，让毛巾中的水分慢慢渗透进入面团中，面也就变软了。3、可以往硬面团里面加入适量的酵母，这样也能够使面发酵，这样面会变得软一些。4、也可以往和的面加入适量的小...

面硬了怎么办

1、如果面团不是太硬的话，可以用手重新揉一下，柔到柔软为止，揉过的面不会影响使用过程中的效果，如果又硬又不粘的话，可以加入一些糯米粉，然后再揉匀试试；2、如果不是配料和材质的问题，而是因为放置不当导致面团变硬，那是因为面团里的水分蒸发的缘故，可以往面团里添加适量的水，然后慢慢揉...

面和硬了怎么办三种方法轻松补救

面和硬了怎么办 1. 加温开水:如果揉得太硬，可以加适量的温开水，这样面粉会变松。但小麦粉里有酵母，所以加温开水的温度不能太高。2. 添加酵母:如果面团太硬，可以在面团中加入一些酵母，使面团变软。3.加小苏打:如果家里没有酵母，也可以在面条里加一些小苏打，也可以让面条变软。

面粉揉硬了怎么办

1、如果我们揉出来的面团很硬的话，很有可能是因为我们往面粉中加的水太少了，想要对这种情况进行补救的话，只需要往面团中再加入一点清水即可。2、我们可以在面团中间用手指戳一个洞，然后往其中倒入少量的清水并将它和面团充分的混合，这样少量多次的往面团中加水即可将它揉成揉成软硬适中的程度。3...

面和太硬了可以做什么?

增加水分：如果面团太硬，可能是因为水分不足。可以适当地加入一些温水，用湿手或者调面勺慢慢揉入面团中，直到达到合适的软硬度。需要注意的是，加水要少量多次，避免一次性加太多导致面团过于湿润。延长发酵时间：面团硬可能是因为酵母还没有完全发挥作用，面团没有充分膨胀。可以将面团放在温暖的地方，...

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