自制葡萄酒可以加白酒吗？
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发布时间：2022-04-20 17:37
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时间：2023-06-24 15:34
主料：葡萄10千克，白酒500克。
辅料：酵母粉3克，白糖1、5千克。
步骤如下：
1、选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄；
2、将葡萄轻揉破碎，捏破果粒，切勿压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的百分之七十；
3、接下来把葡萄汁，酵母粉，白酒，白糖一同放入容器中；
4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30摄氏度为宜，持续该操作一周时间；
5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清；
6、存放一到两周后，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖即可。
自制的葡萄酒最好不要加入白酒，否则会杀灭酵母菌，影响葡萄酒的发酵进程，同时使口感大大降低，严重时还会导致酿制失败，自制葡萄酒除了葡萄这一原料，还需加入适量的冰糖，能够提高酒精的浓度。
自制的葡萄酒最好不兑白酒
自制的葡萄酒最好是不要兑白酒，加入白酒之后会杀灭葡萄酒中的酵母菌，影响葡萄酒的发酵进程，并且使其口感大大降低，严重时还会影响整个葡萄酒的酿制过程。
真正的葡萄酒是通过发酵使果肉中的果糖转化为酒精，从而酿制成葡萄酒，但是由于葡萄中糖份含量较低，所以会加入适量的冰糖，提高糖份，增加酒精的度数。
自制葡萄酒加入的冰糖数量也不能放置过多，可将葡萄与冰糖的比例控制在5：1，若是放置的冰糖过多，会影响葡萄酒发酵，所以放置的冰糖一定要适量。
