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怎样才能把油炸黑油变清190

发布网友 发布时间:2023-11-15 14:38

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2024-01-02 19:35

油炸黑油变清的做法

1、开火热锅,将油加到7成热后,将剩饭倒进去。

2、将剩饭炸到金黄后,用滤网滤掉。

3、滤过后的油就变得清亮了。

【拓展资料】

一、油炸过的黑油危害大

研究表明,吃这种反复加热的煎炸油,会增加患很多疾病的危险,比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖,甚至可能增加心脏病和多种癌症的危险。 

二、炸过的剩油能否二次使用

其实油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。 油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。在这里要注意,用过的油切记不可高温烹调了。

三、炸过的剩油适合的烹调方式

如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,首先要将油脂静置一段时间,让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。 食用这样的剩油要注意几个方面:

1、要在避光密封的环境中保存。 

2、要尽快用完。 

3、要避免高温加热。

四、炸过的剩油的二次使用

1、调馅 

做饺子、包子、合子等食物时,用剩油来和馅,这些食物的加热温度不会超过一百度,因此是剩油合理利用的好机会。 

2、扯面

家里制作扯面、拉面等面食时,通常要在面团外面抹油,这时用剩油也无妨。

3、凉拌

拌凉菜时,可以将剩油轻微加热后,当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油,要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味,而非使用香油。 

4、炖菜 

在制作炖菜时,如果不放油,味道并不理想,这时可以加点剩油,让炖菜更美味。 

5、低温加油 

炒菜时可以用少量新油先炝炝锅,等主料下锅后,再适量加点剩油,这样剩油入锅的温度不会太高,也提高了剩油的利用率。

【参考资料】

油炸食品的危害-百度百科

复炸油-百度百科

热心网友 时间:2024-01-02 19:36

1、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

2、放入鸡蛋壳,两个鸡蛋壳就可以了,脏东西就吸附到蛋壳表面。

3、可以在油中洒入适量面粉,面粉沉淀后会把渣子滤掉。然后过滤出清油。

拓展资料

一些淀粉类食品在进行煎、炸、烤等高温处理时会产生含量不等的丙烯酰胺,且含量随加工温度的升高而增加,动物试验证明,丙烯酰胺可损伤DNA,从而可能诱发疾病。

油条、油饼等油炸食物在制作过程中需要加入含铝的膨化剂,已有研究发现,铝在脑细胞中的沉积与老年痴呆症有关。如果食用油是因为多次炸食物导致的变黑,为了个人健康考虑,即使可以变清,也不建议再次食用。

参考资料:人民网-强致癌食物的七大黑名单

热心网友 时间:2024-01-02 19:36

洗油,油中加水烧至水分干,先澄清去除底部残留粉末,视程度衡量清洗次数,洗油过程注意安全 ,炸带粉原料避免不了油脏用过氧化苯甲酰胺可以使油变清

热心网友 时间:2024-01-02 19:37

1先澄清去渣 2在冷油里放葱 姜 蒜 八角 花椒 鸡蛋壳 少量的谷类物质 水是油的2倍煮沸直到油煮清后 把水分离就可以了
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