发面的种类

发布网友发布时间：2022-05-02 07:06

共3个回答

热心网友时间：2023-10-10 16:19

只加酵母的面团和种面法加酵母的面团以及加种面不加酵母三种大类，制作发酵面团注意温度，一般25℃会比较稳定，酵母含量也需要注意，如果不加种面的话酵母含量2%左右就可以，如果加了种面的话1%含量甚至不加都可以的。

热心网友时间：2023-10-10 16:20

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

热心网友时间：2023-10-10 16:20

发面有老糕头发面，还有酵母发面。