茄子煲如何做.
发布网友
发布时间：2022-05-02 03:55
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热心网友
时间：2022-06-27 23:06
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
热心网友
时间：2022-06-27 23:06
咸鱼茄子煲的用料
茄子500克 咸鱼干100克
猪肉末80克 蒜头3瓣
生姜2片 泰椒5个
酱油2勺 蚝油1勺
砂糖1/2勺 豆瓣酱1勺
料酒1勺 水淀粉小半碗
咸鱼茄子煲的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
咸鱼干切成小段。
步骤3
茄子切条。
步骤4
泰椒、生姜、蒜头、葱切成末。
步骤5
锅中油烧热，倒入茄子炸一下。
步骤6
茄子捞出沥干油。
步骤7
锅中留底油，倒入泰椒、葱姜蒜爆香。
步骤8
加入猪肉末、咸鱼干炒香。
步骤9
加入料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、砂糖。
步骤10
再倒入原先炸过的茄子。
步骤11
翻炒均匀。
步骤12
倒入少许清水，烧开。
步骤13
咸鱼茄子转入砂锅，焖煮5分钟。
步骤14
倒入水淀粉勾芡。
步骤15
关火后撒上葱花。
步骤16
一锅下饭的咸鱼茄子煲，让这个夏季更开胃！
热心网友
时间：2022-06-27 23:07
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金*，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
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