熬猪油时到底要不要放水?

发布网友发布时间：2022-05-02 04:04

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热心网友时间：2022-06-28 01:01

要放水。猪油放到锅里熬制的时候很容易就会膨胀炸锅，油就会到处飞，容易受伤。而且熬制猪油的时候不放水还会让锅里的温度持续升高，等高到一定程度，猪油就很容易变成渣渣，油的颜色也会偏黑，油的味道会带有点焦味，不够清香，所以在熬制猪油的时候先放入一点水，防止锅里温度太高，这样熬制出来的猪油颜色会清一些，味道也会更清香。

热心网友时间：2022-06-28 01:02

猪油炒菜出来，口感就是比植物油好一些，熬猪油是有方法的，如果不放水熬纯猪油，可能会糊有一股焦糊味道。具体方法是，把猪油生的切的尽可能小确的越小越好，用热水洗过以后下过，然后加入适量的水，水的分量是刚好平齐忽悠的固体面就行了，然后把水烧到开，就把火打到最小，这样让猪肉仙熟透了，然后渐渐蒸发出水分，油这样熬出的又白又嫩，没有胡焦味

热心网友时间：2022-06-28 01:02

要放水的，我家经常熬猪油，猪油分好几种，
板油:一整块白花花的像一块板，切成小块，水和油比列1：3，大火翻炒烧开，待水冒泡改中火压榨，最后小火慢熬，油渣很少
网油：有的地方叫水油或鸡冠油，有波浪形的像裙边一样，切半个烟盒大小，水和油比列1：2，大火烧开煮，时不时翻一下防止底部粘锅，等锅里水快烧干开始冒泡了改中小火慢熬，时不时要翻，等到锅里的油渣不出油不怎么出泡了捞出油渣，油渣可以炒大蒜叶大蒜苔，放一点水一闷超香
肥肉：这个炸油不用放水，大火爆炒，炒香后倒一点白酒改中火慢慢超，直至肥肉变干肉渣就可以了
油出锅前撒上一把花椒可以增加香味