山药可以和平果猪骨一起煲汤吗?
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发布时间：2022-05-02 04:10
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时间：2022-07-01 06:44
山药核桃猪骨汤
中医认为核桃性温、味甘，无毒。入肺、肾、大肠三经。有补肾养阳、清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效。对肾虚所致的腰膝冷痛、滑精、遗精、尿频、乏力、白发早生，肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等症状，都有很好的防治作用；并能强身壮体，益寿延年。
中文名
山药核桃猪骨汤
是否含防腐剂
否
主要原料
猪骨，山药，核桃，枸杞
制作难度
一般
目
录
1菜品特色
2做法
用料
做法
3营养价值
猪骨
核桃
山药
4注意事项
1菜品特色
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山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝 骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，*喝可延缓衰老。
春天是阳气渐渐上升的季节，天气乍暖还寒，气温急不稳定，人体的阴阳平衡也容易出现紊乱。因此，春季进补要注意温补，以好好收藏阳气，不适合过度消耗，最好养足精神、睡好觉，适应自然界的变化。而山药、核桃、猪骨都是 温性食物，用来一起煲汤，非常适合这个季节食用。
2做法
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用料
猪骨
山药
核桃
枸杞
小茴香
生姜片
山西老陈醋
食盐
做法
【猪骨的焯制过程】
猪骨用清水冲洗干净
锅内放水，大火烧热至锅内有响声，水似开非开
放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右
煮至水的表面有大量浮沫出现
捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温
【 骨头汤的熬制过程】
砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨
生姜片洗净，放入汤锅中
加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右
煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去
淋入1汤匙山西老城醋
转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟
山药洗净去皮，放入汤锅中
放入核桃仁
继续用文火熬煮约15分钟左右，至山药和核桃仁熟
放入几粒枸杞
根据自己口味，加入适量的食盐
转大火再煲15分钟左右即可
3营养价值
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猪骨
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，*喝可 延缓衰老。
核桃
核桃仁具有滋补肝肾、强筋健骨之功效，可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状，如腰腿酸软、筋骨疼痛、 牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便清冷、妇女月经和白带过多。
核桃油中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸高于橄榄油，饱和脂肪酸含量极微，是预防动脉硬化、冠心病的优质食用油。
核桃能润肌肤、乌须发，并有润肺强肾、降低血脂的功效，长期食用还对癌症具有一定的预防效果。
山药
1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2．滋肾益精：山药含有多种 营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及 微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
4注意事项
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1.猪骨焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除猪骨表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。 2.煲猪骨时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉猪骨，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。 3.煲猪骨汤时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。 4.放入几粒小茴香，不仅可以祛除猪骨的腥味，而且可以给汤的口感增香，但注意不要多放，否则会掩盖猪骨本身的鲜味。 5.煲猪骨汤时加入一点醋，不仅可以去腥，还可以促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。 6.山药和核桃仁一定要在猪骨熟后再放，不要放得太早，也不要久煮，否则核桃在煮制的过程中，核桃皮的颜色会渐渐变淡，溶于汤中影响汤的色泽。 7.放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为食盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固，汤味变淡。 8.放入食盐后，盖盖转大火再煲一会，会使食盐味融入肉块中，而且汤更浓鲜。 9.放入食盐时量不要太多，只要有一点味就可以，喝汤还是要以清淡为主，更利于身体的健康。
苹果雪梨排骨汤
大暑时节天气炎热，连胃口也变差了，免不了吃一些冰冻冷饮之类的以助于消暑，餐桌上也出现了两极分化：清淡的或是刺激味蕾的浓烈菜式。
这么胡乱吃了几天之后，消化功能也下降了，女儿开始出现了轻微的腹泻现象，我想起从前似乎有一本育儿杂志说过，煮熟的苹果可以止泻，既简单有效又没什么副作用。
于是煮熟了一个大苹果巴巴地递过去，女儿尝了两口，坚决不肯再张嘴了，说那是她吃过的最难吃的东西。
怎么办呢？
苹果粥似乎也不怎么好吃，看看茶几下面还有好几个梨，那就炖汤吧，做成女儿喜欢吃的排骨汤就行了：
1、材料：苹果1个、雪梨1个，排骨适量，姜、盐少许。
2、苹果、梨洗净，去核，切块备用。
2、排骨在开水里焯一下，去掉血水。
3、锅里加入适量的水，拍一大块生姜，放入排骨、苹果和梨，用电高压锅“煲汤”那一档。
4、煮好盛出来之后再加盐。
相对来说，这一款汤比较清淡，水果的味道全都融进了汤里，所以喝起来有甜甜的果香，又结合了排骨的鲜美，挺不错的。
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时间：2022-07-01 06:44
苹果山药猪骨汤
材料
苹果1个，山药1根，南北杏适量，姜，蜜枣，盐，猪骨
做法
1.苹果洗干净去籽切块，山药切成滚刀块，（留皮）南北杏洗干净热水泡一下备用 姜切片备用 猪骨热水灼一下去掉血腥味备用。
2.所有材料放入煲，加入适量得水，中慢火熬一个半至二个小时加适量的盐调味即可。
