肉丸怎么打才算上劲，起胶猪肉，鱼肉，牛肉丸子打到怎样才算上劲起胶，而且还有弹性，脆度怎样做？

发布网友发布时间：2022-05-02 02:54

共2个回答

热心网友时间：2023-10-09 05:42

打入鸡蛋，一个方向使劲搅，打上劲后再汆成丸子。
要用工具顺时针使劲搅拌
剁碎，打入鸡蛋，放入盐和佐料搅拌好，把热油中盛起来再把揉好的丸子放进去捞起来。
得加盐加水打上劲
方法很简单，和陷的时候在里面加牛奶或鸡蛋就行～
加入淀粉搅拌
用手工使劲砸，砸到快变成泥，我想应该就可以了。
1、用上好的牛肉；2、用一些优质的木薯粉。
肉丸怎么做劲道？
牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

热心网友时间：2023-10-09 05:42

无论是猪肉牛肉或羊肉做丸子首先要将肉加工成肉泥，最好用刀背砸一砸更细腻，然后向一个方向搅，边搅边打适量的水，肉泥上劲后再摔打几次，即可放适量的淀粉和调料，做成丸子可煮可蒸可炸都很弹。

肉丸怎么打才算上劲，起胶 猪肉，鱼肉，牛肉丸子打到怎样才算上劲起胶，而且还有弹性，脆度怎样做？

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