莲藕排骨汤为什么刚做出来就是红色的

发布网友发布时间：2022-05-02 02:56

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热心网友时间：2022-06-27 07:45

那是由于莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。

醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。于是，莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

扩展资料：

如果是切开的莲藕，看“通气孔”也有不少学问。齐鲁网建议，可以看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。同时，健康时报网介绍称，按照孔的数目，莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕。

七孔藕淀粉含量较高、水分少，糯而不脆，适宜煲汤煮粥；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，榨汁、凉拌或者清炒最为合适。

莲藕主要功能：

1、清热解暑。藕生性属寒，具有清热解暑的功效。

2、通便健胃。多吃藕具有促进消化的功效，有效促进肠道的蠕动，有效改善食欲不振，提升胃口。

3、益血生肌。藕中含有大量营养物质，富含铁，钙等元素，还富含很高的植物蛋白，能有效地提高人体的免疫力，长期食用有益于身体健康。

参考资料来源：人民网-莲藕变色了还能吃吗？没有腐烂就可放心食用

人民网-莲藕好处这么多，但这类人不建议吃

热心网友时间：2022-06-27 07:45

莲藕排骨汤出来是红色的因为莲藕是粉莲藕。

莲藕排骨汤：

制作材料

主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克

调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克
制作流程

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

热心网友时间：2022-06-27 07:46

莲藕在水中熬的时间越长汤越红，没事的，这样莲藕去火的。做甜汤最好。下次不要选这种莲藕喽

热心网友时间：2022-06-27 07:46

买到红花藕了