素卤煮里面都有什么

发布网友发布时间：2022-05-02 02:57

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热心网友时间：2022-06-27 08:10

素卤煮：炸豆腐片、蘑菇、素肥肠、素卤肝、碳烤素肠、豆泡、韭菜花、油条，面筋，熏豆腐干儿。

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于北京城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用相对便宜的动物下水（猪大肠、猪肝、猪肺等）来代替。

作为重口味的我，从小就对卤煮火烧的味道情有独钟。但深知主料的来源，从不敢多吃。

卤煮的吃法讲究

北京到处有见卖卤煮的店铺，但最有名气的是“小肠陈”，位于宣武门外南横街，来北京游玩的旅客经常慕名而来。卤煮火烧的吃法也是很讲究的。

首先火烧要切成井字，豆腐要切成三角形，小肠和猪肺剁成小块，再浇上一碗老汤，撒点蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花，这样主料可以充分吸收汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，小肠软而不腻，没有异味。

卤煮的营养价值很高。比如猪肺含有丰富的蛋白质和钙铁、磷、维生素B1、维生素B2等营养成分。猪大肠则有润燥，缓解便秘的效果，猪肚则含有丰富的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E等成分有益于人体健康。