正宗台湾手抓饼胚子怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-02 05:22

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热心网友时间：2022-06-28 14:38

主料

高筋面粉500g 温水（50度左右）240g

辅料

猪油植物油对半混合（1）25g 盐10g
味精5g 白糖10g
吉士粉10g 麻花酥5g
猪油与植物油对半混合（2）120g
手抓饼胚子的做法步骤
1. 把除混合油（2）之外的所有辅料放进面粉里充分搅拌均匀
2. 缓缓倒入温水，搅拌成絮状，然后用手揉面，光滑即可（此配方出的面团是很柔软的哦）
3. 湿布盖上醒半小时
4. 把面团分成5个同等大小的剂子
5. 在桌面抹上一层薄油，放一个剂子用擀面锤擀成大薄片，最好到透明如薄膜的程度，取30克混合油（2）均匀涂抹于薄面片上，然后象折扇子一样把它折起来。
6. 拉住折好的面片两端，从一端开始绕圈盘，盘成圆形后放置10分钟
7. 把剂子擀成圆形薄饼，放油纸隔开，进冰箱冷冻24小时以上。
8. 吃的时候提前拿出半小时解冻，扒饼时一定要把锅烧热再放饼，小火扒。