猪肚是猪身上最贵的部位,怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-05-02 05:27

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热心网友时间：2022-06-28 15:27

如果要猪肚好吃又有味，绝对是生爆肚条了。

比如双椒爆肚条、胡辣壳爆肚条等，这是我认为最好吃的两种做法，吃起来麻辣鲜香，肚条清脆不柴。因为其他做法，肚条都不脆，只是软，吃起来口感差了点嚼劲。

我简单分享一下几种家常做法吧！

第1种，双椒爆肚条

材料：猪肚切条片状，尽量薄一点，红尖椒、青尖椒切成小环状，青花椒、红花椒、花椒面、大蒜拍碎、老姜切片、大葱切条、小葱切段、郫县豆瓣、菜油、盐、味精、鸡精、料酒、五香粉。

做法:热锅下油，加入郫县豆瓣翻炒出香味，再加入青花椒、红花椒、大蒜、老姜，炒出香味，开大火下肚片，爆炒1分钟左右，加入料酒、红尖椒、青尖椒、大葱再炒30秒，最后加入盐、味精、鸡精、五香粉、花椒面再爆炒10秒，起锅撒点葱花点缀。

第2种，胡辣壳爆肚条

材料：猪肚切条片状，尽量薄一点，干辣椒切成小段状，青花椒、红花椒、花椒面、大蒜拍碎、老姜切片、大葱切条、小葱切段、菜油、盐、味精、鸡精、料酒、五香粉。

做法:热锅下油，下干辣椒段，炒至辣椒变焦变黑，再加入青花椒、红花椒、大蒜、老姜，炒出香味，然后下肚片，爆炒1分钟左右，加入料酒、大葱再炒30秒，最后加入盐、味精、鸡精、五香粉、花椒面再爆炒10秒，起锅撒点葱花点缀。

这两道菜的特点就是大火猛炒，猪肚薄，容易熟，也容易入味，混合了花椒、辣椒和香料的味道，干辣椒油炸胡后，有股特别的香味，再加上口感很脆，一定能达到你要求的好吃又有味。

第3种，卤猪肚

准备食材如下：猪肚1个，八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺，冰糖1大勺，葱2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升

具体做法如下：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪肚洗干净后，汆水三分钟，并洗干净，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚，转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，关火浸泡1小时，吃之前将猪肚切片即可！

热心网友时间：2022-06-28 15:27

凉拌最好吃。猪肚煮好后，切成丝，放入凉拌料搅拌搅匀，作为凉菜很不错。

热心网友时间：2022-06-28 15:28

油炸最好吃，因为油茶猪肚非常的脆，嫩容易嚼烂，所以油炸最好吃。

热心网友时间：2022-06-28 15:28

我觉得猪肚炖汤最好吃，
1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗3—4次，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成片。葱白洗净切段，生姜洗净切片。
2.锅烧大火，倒入油烧热，先放葱，姜炒一下，再放入猪肚片爆炒，加适量的盐，然后放足够的开水，用中火煨，猪肚软烂时放入味精起锅即成。