卤水豆腐易烂有何炒招?

发布网友发布时间：2022-05-02 05:12

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热心网友时间：2022-06-28 13:11

卤水豆腐不易煮烂有妙招:
首先豆腐可以切大块点，这样煮的时候不易碎。
豆腐想要完整取出，可以沿着豆腐盒四周划一圈，撕去封膜，再盖上一个盖，反扣取出即可。
先把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了，这样做把豆腐内的水分
豆腐入锅前可先浸泡30分钟的盐水，杀出水分，让豆腐更紧致，这样煮的时候不容碎。
豆腐下锅前，先用开水浸泡十几分钟，这样做可避免豆腐烂，亦可祛除异味，只是有点影响豆腐的原汁原味。
在炖煮前先将豆腐入锅蒸或煎或烤一下，待其冷却后再用来炖煮，这样可以让豆腐定型，炖豆腐时就不会碎掉了。
在炖煮豆腐的时候不要用锅铲等去碰豆腐，防止铲碎了豆腐。

热心网友时间：2022-06-28 13:12

如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右，泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。