西府特色臊子肉的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-02 05:35

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热心网友时间：2022-06-28 16:42

主料
五花肉2000克、大蒜一瓣、姜一块、大葱一段
干辣椒10个、大料5个、桂皮10克、香叶5片
花椒粒20粒左右、料酒10毫升、辣椒面20克、陈醋20毫升
盐20克、鸡精10克、十三香5克、菜籽油200克
西府臊子肉的做法步骤
1. 新鲜上好的五花肉洗净控干。
2. 切成均匀的丁（大概一厘米左右）。
3. 姜切片，葱切段，大蒜拍一下。与干辣椒，大料，花椒，香叶，桂皮一起待用。
4. 炒锅点火入油烧热，入以上香料，慢慢煸出香味。
5. 下入五花肉丁，调入料酒，十三香小火慢慢煸炒。
6. 小火慢炖30分钟左右。待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹没肉时改中火。
7. 下入干辣椒面，陈醋继续翻炒，调入盐，鸡精翻炒均匀。
8. 待锅里的油色红亮，肉质软烂时关火。
9. 出锅盛入盆中即可。
小贴士
肉必须选取上好的五花肉，肉丁必须切均匀。
煸炒肉丁时火不宜太大，要小火慢炖。
盐不要早放，容易粘锅。最好出锅时调。
辣椒面，陈醋都要把握好调入时间。