板栗烧鸡是怎么做的呢?

发布网友发布时间：2022-05-02 05:47

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热心网友时间：2023-10-09 19:25

前言
板栗烧鸡是非常好吃，非常下饭的一道菜。不但有板栗的甜美清香，还有烧鸡的嫩滑跟口感。由于工序稍微繁琐，材料也未必是四季都有，所以在有板栗的季节烧一份美味的板栗烧鸡是非常幸福的事。
材料
主料：土鸡500g、板栗250g；
辅料：油适量、盐适量、生抽40g、老抽15g、绵白糖5g、料酒15g、大料2个、姜适量、蒜适量
板栗烧鸡
1
板栗先煮一下剥壳，我由于比较急躁，所以板栗都成一半了
2
将鸡斩成小块，注意，最好是土鸡活鸡，我这个是冷冻的，味道其实要差一些，其实也可以用鸡翅，鸡腿代替。我认为也会很好
3
准备好一些辅料，我这图片只有蒜，其实还有姜之类的，个人不建议放辣椒
4
锅里放少量的油，爆香葱姜蒜花椒大料等，然后下入鸡块。这时需要不断翻炒，直至鸡油全部出来，要中火
5
差不多的时候就可以添水了，适量添加，我这次有点多。然后加入生抽，老抽，食盐，白糖料酒等。大火烧开后转小火。如果是生板栗此时可以下入了，如果是熟板栗千万不要此时下。可以等小火烧半个小时后下。不然的话都会融化掉
6
如果喜欢重口味的，可以多放些老抽。大致的分量是生抽40G，老抽15G左右。盐就不用放太多了
小贴士
1、熟板栗要烧鸡块熟时放。生板栗可以添水后放。
2、平底锅添水要注意不能太多。期间还要不断的翻炒以免糊了或者粘锅。
3、烧鸡的时候建议剔除不重要或者不太喜欢的部位用来做烫。例如鸡头，脖子，前胸等。