酸辣粉怎么做才能够辣?很呛的那种辣。

发布网友发布时间：2022-05-02 04:58

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 10:38

有的小摊会用辣椒精之类的添加剂，但是你自己要做的话建议用泡椒（袋装的那种），加上少量的泡椒水，和花椒干辣椒一起用油煸炒，顺序就是低温放入干花椒和干辣椒，等辣椒香味溢出在加入泡椒水和泡椒，买花椒和辣椒不要贪便宜，便宜的辣椒花椒没有味，如果还嫌不够辣的话可以考虑加点青芥末酱，再加入少量的糖，因为糖可以让嘴里的辣味更持久。ps：望采纳

热心网友时间：2022-06-28 10:39

直接用辣椒油做汤底，一定要烫烫的上桌，这样辣椒素会在空气中漂浮，呼吸的时候就有你说的那种效果了。追问嗯，可以试试，用辣椒油做汤底好还是直接用辣椒粉做汤底好？

追答其实我并不专业的。
不过我还是推荐你用炸过的辣椒油做底，辣椒粉的口感不如辣椒油。
我说的辣椒油是那种用辣椒碎炸出来的辣椒油，不是用辣椒粉做出来的。
还是应该先试验好了再对外营业吧，如果你是要开店的话。

热心网友时间：2022-06-28 10:39

加个朝天椒吧追问我做辣椒油用的就是朝天椒，辣椒本身很辣，做成辣椒油也挺辣，但是做酸辣粉的时候放到碗里吃着就不怎么辣了，没有外面卖的那种一吃就辣的很刺激的感觉