东北冻玉米如何烘干呢?有没有解决的办法?
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发布时间：2022-05-02 03:13
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时间：2022-06-27 12:26
冻玉米冬季储存和干燥办法
冻玉米冬季储存和干燥办法
近两年不断有企业和农户咨询东北地区冬季烘干玉米破损率高的问题，经实地勘察发现以下原因：
东北地区冬季气温在-20℃左右。收获后玉米含水率较高，玉米易出现结冰上冻，形成俗称的“冻玉米”。
东北当地玉米品种多为粉质玉米，粉质玉米的主要成分为淀粉，本身易碎，加上受冻后在受热再加上机械的外力作用就会出现破碎率超高现象。
直接将“冻玉米”高温烘干。是不科学的。
以下是对烘干冻玉米的几点建议：
物质的属性是热胀冷缩，经温度骤变等内外密度不等产生拉力，温差太大产生力变，引起物质变形或破碎。如东北地区冬季气温过低，玉米上冻，并且属于粉质玉米。粉质玉米主要成分是淀粉，其具有质地疏松、易破损等特性。烘干作业后破损率高于胶（硬）质玉米，仔细观察可见烘干前的粉质玉米破损率已高于高于烘干要求。“冻玉米”如果快速受到高温冲击，热冷相激就会增加破损率。“冻玉米”在寒冷的气候下不会发生霉变，一般不建议在冬季进行烘干作业，待春季气温回暖（玉米缓慢的自然解冻）再烘干。这样不但可以降低玉米的破损率，烘干成本也相应减少，对环境也起到了低耗、低排的贡献。
急于烘干的“冻玉米”建议采用以下烘干方法：
保温措施：“冻玉米”烘干前应人为缓慢解冻，可建立仓储保温、保暖设施进行大堆存放，（含水率差异≤3%时必须分开存放）粮食温度达到10℃以上时方可烘干作业。烘干现场及烘干机采取保温措施保证周围环境温度大于0℃（10℃以上最好），防止玉米再次冻结。
烘干前破损率及水分检测：解冻后的玉米要进行破损率及水分检测，对碎粒玉米要进行过筛分离，含水率差异≤3%。含水率大于3%的应分仓烘干，以避免烘干时含水率小的过度烘干，造成破损率增加，含水率大的烘干不足，储存时发生霉变。
三、控制烘干温度：烘干初期应先低温(30℃一40℃)预热。粮食温度达到10℃以上时正常烘干，烘干后期缓慢降低烘干温度，使粮食自然冷却，防止热冷相激增加破损率。烘干现场及烘干机采取保温措施保证周围环境温度大于0℃（10℃以上最好），防止玉米再次冻结。
四、减少机械外力：烘干前减少机械传动。烘干时降低循环速度，减小冲击力。
经实地验证，按照此方法烘干后的玉米品质及破损率有较大改善。
高寒农作物研究所
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