千层饼怎么做才软而不硬

发布网友 发布时间：2022-05-02 03:36

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热心网友 时间：2022-06-27 19:22

准备用料：肉末100g、新鲜茴香150g、富强粉100g、油盐适量、姜粉适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量

1、面粉放入碗中， 加入开水，

2、用筷子搅拌成絮状；

3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟；

4、肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒；

5、顺着一个方向搅拌上劲；

6、新鲜茴香洗净后切成末，将茴香末放入拌好的肉馅中，

7、再加入适量的盐和香油，顺着同一个方向搅拌；

8、饧好的面团擀成长方向；

9、将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边；

10、在面皮的上下两底边等分切成三等分，这样整个面皮就被等分成九份；

11、先将右边最上边的一块向中间折叠， 再将右边下边的一块向上折叠；

12、这样最右边的一块向中间折叠，

13、同样的将中间的上面一块向中间折叠， 中间的下面一块向中间折叠；

14、中间的一块折叠好后向最左边折叠；

15、同样的方法折叠好， 将所有的边折叠好后按压紧， 防止内馅露出；

16、预热好的电饼铛， 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；

17、将茴香肉饼放入电饼铛中；

18、按下烤饼的功能键；

19、时间到，肉饼就煎到双面金黄了；

20、将烤好的的茴香千层肉饼切成小块。

热心网友 时间：2022-06-27 19:23

和面要软，水和面的比例要掌握好。面软硬适度，加点油，酥脆，烙制时不要太长。掌握好火候，也是成功的关键。

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。这样才可以使做出来的千层饼柔软又好吃。

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；这样有温度的面和冷水能更好的融合，和出来的面不仅柔软，还有韧性。

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，面的厚度可以决定千层饼在锅中的受热程度。接下来再把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到*，叠放起来。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

热心网友 时间：2022-06-27 19:23