怎么做饺子啊?关键是和饺子面!谢谢。
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发布时间：2022-05-02 07:18
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热心网友
时间：2023-10-11 02:25
把面放在面盆里，往里加一点水就和一和面，慢慢把面揉成一团，要控制好水不要加太多，一点一点加
最后和好面以后，最好盖住面盆醒一会儿，这样用来包饺子时面就醒到了就好包
我好象没说清，但大概就这个意思吧
自己做的饭就是香啊，祝你越练习越娴熟，有好胃口啊~~
这个我知道：如果是水饺就是用冷水；如果是蒸饺就是用热水。
热心网友
时间：2023-10-11 02:25
饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
注意事项
关键是包边。边的沿要小，这样皮不多，好吃。
还有就是包的时候，手要托住底，另一只手捏边的时候往你的胸前走，这样，包出来的饺子才不躺下，也就不会把外面的皮浸透。
还有，馅的大小要适度。馅大，皮易破；馅小，不好吃。
当然，最重要，擀皮是最关键的。手要转得快，用力要均匀。这样，皮既圆，厚度均匀，外薄，中心厚，而且比较光滑，让你爱包，好包。
在用买的饺子皮时，注意一次少拿出来一些，否则，很容易干，不粘。另外，买的饺子皮，本身就比较干，所以，在包的时候，以为包住了，实际上，一会就开了。所以，可以事先准备一碗水，随时蘸一蘸手指。包的时候就好捏了。
下饺子时，注意一定要开水下锅。开一开后，用漏勺轻轻推别有粘锅的。等第二开时，加一点凉水（为的是加热时间长一些，馅和边都熟），等第三开时，敞开锅盖，再等一小会，饺子们在锅里翻滚着等你呢！
速冻饺子，一定要用大火煮。否则，因为是冻的饺子，很容易粘锅。还有煮的时间一定要长，否则，速冻饺子的边都不容易熟。
参考资料：http://www.54th.cn/ebbs/familylife/story/kl/13/heart/M.975742272.A.htm
热心网友
时间：2023-10-11 02:26
让面团甜一点可以在水里放点糖
